癌症｜经常发烧体重下降或是淋巴癌先兆营养师推介简易防癌菜式

2022-08-11 00:00

非霍奇金淋巴瘤是香港最常见的淋巴癌种类，它亦是香港现时十大死亡率最高的癌症之一！注册营养师Ariel Chan为大家讲解非霍奇金淋巴瘤的成因、症状及预防贴士，并推介一款有助预防及对抗淋巴癌的食疗。

淋巴癌的现况

淋巴癌种类繁多，当中以超过90%的香港淋巴癌患者属非霍奇金淋巴瘤。根据香港癌症资料统计中心2019年的资料，淋巴癌当中的非霍奇金淋巴瘤是第10位常见癌症，而死亡率排第8位。此类癌症在55岁以上的人群较为普遍，男性比女性有更高风险患上此淋巴癌。

Ariel解释由于人体中遍布淋巴管及淋巴腺，淋巴瘤容易随著淋巴系统转移至邻近的器官，例如扁桃腺、甲状腺、脾脏、骨髓、肝脏、肺部，形成其他继发性癌症肿瘤。

淋巴癌的成因

Ariel表示现时非霍奇金淋巴瘤成因尚未明确，有研究指出自身免疫系统较弱或者有关免疫系统疾病的患者有较高风险患上淋巴癌。例如曾患幽门螺旋杆菌、类风湿关节炎、曾接受器官移植的人士、爱滋病患者、人类免疫缺乏病毒（HPV）患者等等都属于较高风险人士。

淋巴癌的症状

患上淋巴癌的症状包括：经常发烧、疲劳、全身痕痒、夜晚无故出汗、没有减肥却体重下降等等。一般亦会出现淋巴结肿胀，如果癌细胞转移至其他部位，亦会出现例如消化不良、气促咳嗽、红血球白血球数偏低等症状，必须即时求医。

饮食上的预防方法

Ariel指饮食上的预防淋巴肿瘤最好的方法便是维持健康体重，以及保持免疫系统健康正常运作，以减低淋巴系统失常的风险。如想维持免疫系统健康，充足的营养缺少不可或缺，她推介3款重要的营养素。

蛋白质：

充足的蛋白质摄取才能帮助建立免疫抗体细胞和修复人体组织，建议饮食中多吃鱼肉、鸡蛋及黄豆制品等等低饱和脂肪的优质蛋白质。

Omega-3脂肪酸：

补充Omega-3脂肪酸特别是当中的EPA脂肪酸有助减低身体炎症反应和平衡免疫系统，建议饮食中多吃三文鱼、核桃及奇亚籽等含丰富Omega-3脂肪酸的食物。

锌：

负责免疫系统的多种免疫细胞，例如巨噬细胞、内吞噬细胞等则需要锌维持生成运作，建议饮食中多加入鸡肉、吞拿鱼、南瓜子等等含有丰富锌的食物。

另外，亦有观察性研究发现，平日饮食中减少红肉摄取，摄取较高的维他命A和维他命C，可以降低患上淋巴瘤的风险。

患者应避免进食未经煮熟的食物

非霍奇金淋巴瘤患者免疫系统会受到影响，加上因为治疗而令身体造血功能受到影响，继而令身体的免疫细胞白血球数值下降，为免身体需要抵抗额外的细菌病毒引起更多负担，所以要格外注意食物安全方面的问题。注意将食物彻底煮熟后进食，避免进食未经煮熟的食物例如沙律，乳酪，软芝士，泡菜，野生蜂蜜，刺身等等。与家人朋友进食亦要注意使用公筷。淋巴瘤患者饮食上要尽量遵从高蛋白低脂肪的模式。

食疗推介

Ariel表示蘑菇和鸡肉都属于含有丰富蛋白质和锌的食物，对免疫系统有正面影响适合大众食用。非霍奇金淋巴瘤患者于癌症治疗中可能会暂时改变味觉，流质易消化的肉丝粥品亦非常适合。因此，她为大家推介有助防癌及抗癌的蘑菇鸡肉粥。

蘑菇鸡肉粥

蘑菇 30克
鸡肉 30克
白米 80克
盐、姜、葱花适量

做法：

1. 将材料洗净，蘑菇及鸡肉切丝。

2. 煲滚水，将所有白米放入水中，慢火煲成粥，

3. 再下蘑菇、鸡肉、姜丝、葱花至煮熟，可以加适量盐和胡椒调味。