減肥恩物｜青口含優質蛋白質及高鐵質 營養師教整簡易豉椒炒青口（附食譜）

炎炎夏日，長時間困在廚房下廚會熱上加熱，註冊營養師Gloria最近分享了一個簡易營養食譜，只需10分鐘即可煮好惹味的豉椒炒青口。煮好快快踏出廚房，嘆著冷氣品嚐營養豐富的青口。

註冊營養師Gloria教整豉椒炒青口。（圖片來源：註冊營養師Gloria - Nutri Life）

青口的營養及功效

註冊營養師Gloria最近在她的Facebook分享10分鐘營養食譜，她表示之前分享了急凍青口，見很多人都喜歡，因為青口又鮮甜好吃，又有優質蛋白質、低飽和脂肪低膽固醇、高鐵質。

「真係又有營養又好味，減磅時買定放雪櫃就最方便。」

根據食物安全中心的資料，每100克可食用部份的藍青口(熟，濕煮）含172千卡熱量，23.8克蛋白質、0.85克飽和脂肪。它亦含有268毫克鉀質及6.72毫克鐵質。

鉀質有助保持人體內的電解質平衡和細胞功能正常，攝取足夠的鉀可降低血壓和減低中風的風險。據中國營養學會的中國居民膳食營養素參考攝入量，成年男女每日建議的鉀攝取量為2,000毫克。

而鐵質在輸送和貯存氧等新陳代謝功能中，擔任重要角色。如未能從飲食中攝取足夠的鐵，可能導致缺鐵性貧血。世界衞生組織、聯合國糧食及農業組織建議成年女性: 每天的攝取量應不少於 24.5 毫克；成年男性每天的攝取量應不少於 11.4 毫克。

10分鐘煮豉椒炒青口

Gloria用豉椒口味配搭青口，帶出海鮮嘅鮮甜味。

材料（二人份量）

青口（解凍） 1盒
蒜蓉 1湯匙
豆豉（拍扁） 2湯匙
薑 3片
米酒 3湯匙
小紅椒（切塊） 8隻
油 2茶匙
指天椒 1隻（如嗜辣人士可以加入）

茨汁材料：

水 3湯匙
粟粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

將青口放入一鍋滾水中。（圖片來源：註冊營養師Gloria - Nutri Life）

做法：

1. 將青口放入一鍋滾水中，煮約30秒去除雜質。

2. 燒熱油鑊，加入薑片，蒜蓉，豆豉中細火爆香。加入紅椒塊炒。

燒熱油鑊，加入薑片，蒜蓉，豆豉中細火爆香。加入紅椒塊炒。（圖片來源：註冊營養師Gloria - Nutri Life）

3. 加入青口，中火炒香。沿鑊邊倒入白米酒，炒至酒精揮發。芡汁材料先拌勻，加入，炒至稠身即可上碟享用！

加入青口，中火炒香。（圖片來源：註冊營養師Gloria - Nutri Life）

撰文：Ricca

文章內容由註冊營養師Gloria - Nutri Life授權提供

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