减肥恩物｜青口含优质蛋白质及高铁质 营养师教整简易豉椒炒青口（附食谱）

炎炎夏日，长时间困在厨房下厨会热上加热，注册营养师Gloria最近分享了一个简易营养食谱，只需10分钟即可煮好惹味的豉椒炒青口。煮好快快踏出厨房，叹著冷气品尝营养丰富的青口。

注册营养师Gloria教整豉椒炒青口。（图片来源：注册营养师Gloria - Nutri Life）

青口的营养及功效

注册营养师Gloria最近在她的Facebook分享10分钟营养食谱，她表示之前分享了急冻青口，见很多人都喜欢，因为青口又鲜甜好吃，又有优质蛋白质、低饱和脂肪低胆固醇、高铁质。

「真系又有营养又好味，减磅时买定放雪柜就最方便。」

根据食物安全中心的资料，每100克可食用部份的蓝青口(熟，湿煮）含172千卡热量，23.8克蛋白质、0.85克饱和脂肪。它亦含有268毫克钾质及6.72毫克铁质。

钾质有助保持人体内的电解质平衡和细胞功能正常，摄取足够的钾可降低血压和减低中风的风险。据中国营养学会的中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日建议的钾摄取量为2,000毫克。

而铁质在输送和贮存氧等新陈代谢功能中，担任重要角色。如未能从饮食中摄取足够的铁，可能导致缺铁性贫血。世界衞生组织、联合国粮食及农业组织建议成年女性: 每天的摄取量应不少于 24.5 毫克；成年男性每天的摄取量应不少于 11.4 毫克。

10分钟煮豉椒炒青口

Gloria用豉椒口味配搭青口，带出海鲜嘅鲜甜味。

材料（二人份量）

青口（解冻） 1盒
蒜蓉 1汤匙
豆豉（拍扁） 2汤匙
姜 3片
米酒 3汤匙
小红椒（切块） 8只
油 2茶匙
指天椒 1只（如嗜辣人士可以加入）

茨汁材料：

水 3汤匙
粟粉 1茶匙
蚝油 1汤匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少许

将青口放入一锅滚水中。（图片来源：注册营养师Gloria - Nutri Life）

做法：

1. 将青口放入一锅滚水中，煮约30秒去除杂质。

2. 烧热油镬，加入姜片，蒜蓉，豆豉中细火爆香。加入红椒块炒。

烧热油镬，加入姜片，蒜蓉，豆豉中细火爆香。加入红椒块炒。（图片来源：注册营养师Gloria - Nutri Life）

3. 加入青口，中火炒香。沿镬边倒入白米酒，炒至酒精挥发。芡汁材料先拌匀，加入，炒至稠身即可上碟享用！

加入青口，中火炒香。（图片来源：注册营养师Gloria - Nutri Life）

撰文：Ricca

文章内容由注册营养师Gloria - Nutri Life授权提供

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