識食Guys│廚師發辦鹿兒島特產 潮歎慢煮雞冠冷麵牛尾凍
2022-07-29 00:00 
走到中環吃廚師發辦，大家應可隨口講出十間八間，業界競爭之大可想而知。因此，不少廚師發辦餐廳都會以不同主題作招徠，例如是專吃黑薩摩雞、專吃小田和牛。
黑薩摩雞是來自鹿兒島的特產，廚師發辦物盡其用，將雞冠以六十度水慢煮廿分鐘，再添上似是湯的蟹肉醬，意想不到是雞冠軟身，略帶膠質感覺，再配合蟹肉獨特的清香，為夏季的悶熱帶來清爽。
至於以小田和牛為主軸的廚師發辦，招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍，和牛油份平均分佈的爆炸力固然出色，而向來只是配角的冷麵，今次以牛尾凍取代冷麵汁，一記凍湯帶來清爽衝擊，非常精彩。
希鳥 Kicho
中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖
犇 Ushidoki
中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2A號舖
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