識煮食譜｜教煮3款夏天開胃小菜 香草果汁烹調 做法材料簡單

天氣悶熱，令人胃口大減，炮製住家飯時，不妨利用香草、果汁烹調惹味小菜，開胃又好佐飯。今日教大家煮3款適合夏天品嘗的小菜，分別加入香葉、香茅及橙汁配搭肉類，烹法簡單又美味。

1. 「香葉炒肉碎」
這道菜富泰國風味，特別加入泰式香葉入饌，為菜式添清香。處理泰式香葉時，不要用水喉沖水，以免香氣流失。另外，宜選用半肥瘦豬肉碎，口感更香滑。

 

 

 

 

 

2. 「香茅炒雞柳」
香茅除了用來烹調菜式，還可以泡水飲用。想香茅更易散發香氣，清洗乾淨後，簡單用刀拍鬆香茅便可以。

 

 

 

 

 

3. 「香橙一字排」
橙汁是最常用以炮製菜式的果汁，想菜式的橙味更加香濃，可加添香橙果醬作調味，以及橙皮，但謹記橙皮只要橙色部分，因白色部分帶苦澀。