鹹得有道理｜講來源講礦物含量 鹽都可以分得那麼細
2022-06-13 00:00 
對於上一代的家庭主婦來說，鹽只會分為兩種：粗鹽及幼鹽。粗鹽就是一般煮食會用作調味；幼鹽剛是額外加入菜式當中。其實如要細心研究鹽的種類，絕對是一門學問，原來吃鹽都可以吃得講究。要細數鹽的種類，最常見的會有四款，包括海鹽、岩鹽、精鹽、玫瑰鹽。
海鹽
是透過海水蒸發製成，亦是古人取鹽的主要方式。從外觀來看，由於海鹽是透過蒸發結晶而成，顆粒較大，含有其他礦物質，鹹度方面會根據不同海域而略有不同。一般來說，海鹽的礦物質、微量元素的分佈都較平均，是對人體較優質的鹽。
岩鹽
顧名思義就是取材自地層，即是來自鹽礦。古代海洋、鹽湖隨著地殼變動而蒸發、岩鹽會沉積至地層中，經過漫長的地層壓力，變成岩鹽。跟海鹽一樣，不同地區的鹽礦，鹹度及礦物質都有不同。而岩鹽的顏色則會因鐵質多寡，由變成白、淺粉、深粉等色。
精鹽
應是大眾最熟悉的鹽，即是最常會用到的粗鹽。透過純化海水、過濾雜質製成，成分為氯化鈉跟碘化鉀，可以滿足人體對納的需求，不過，缺乏天然礦物質。
玫瑰鹽
為岩鹽的一種，含有大量鐵質，外觀有如玫瑰花般的粉紅色，故被稱為「玫瑰鹽」。主要來自巴基斯坦喜馬拉雅山脈地區，由於山高而不易受到污染，採用純手工的採集方式，被譽為是最純淨的鹽之一，含有的微量礦物質也高達80種。
更多新冠疫情資訊，請到以下專頁瀏覽
按此 https://bit.ly/3JqiBzz
關鍵字
最新回應