咸得有道理｜讲来源讲矿物含量 盐都可以分得那么细
2022-06-13 00:00 
对于上一代的家庭主妇来说，盐只会分为两种：粗盐及幼盐。粗盐就是一般煮食会用作调味；幼盐刚是额外加入菜式当中。其实如要细心研究盐的种类，绝对是一门学问，原来吃盐都可以吃得讲究。要细数盐的种类，最常见的会有四款，包括海盐、岩盐、精盐、玫瑰盐。
海盐
是透过海水蒸发制成，亦是古人取盐的主要方式。从外观来看，由于海盐是透过蒸发结晶而成，颗粒较大，含有其他矿物质，咸度方面会根据不同海域而略有不同。一般来说，海盐的矿物质、微量元素的分布都较平均，是对人体较优质的盐。
岩盐
顾名思义就是取材自地层，即是来自盐矿。古代海洋、盐湖随著地壳变动而蒸发、岩盐会沉积至地层中，经过漫长的地层压力，变成岩盐。跟海盐一样，不同地区的盐矿，咸度及矿物质都有不同。而岩盐的颜色则会因铁质多寡，由变成白、浅粉、深粉等色。
精盐
应是大众最熟悉的盐，即是最常会用到的粗盐。透过纯化海水、过滤杂质制成，成分为氯化钠跟碘化钾，可以满足人体对纳的需求，不过，缺乏天然矿物质。
玫瑰盐
为岩盐的一种，含有大量铁质，外观有如玫瑰花般的粉红色，故被称为「玫瑰盐」。主要来自巴基斯坦喜马拉雅山脉地区，由于山高而不易受到污染，采用纯手工的采集方式，被誉为是最纯净的盐之一，含有的微量矿物质也高达80种。
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