识煮食谱｜人气甜品师Bernice示范椰香曲奇 香脆松化

随《星岛日报》附送的食谱书《初夏滋味——手工甜品》，由人气厨师Bernice教大家整五款精致甜品，外形漂亮又美味。

椰香曲奇

Coconut Cookie

将香脆松化的牛油曲奇，加入椰奶及椰丝丰富口感，吃起来味道层次分明，香口不腻。

分量：10人份   需时：20分钟

特别加入椰子粉、椰蓉和椰奶加添香气。

材料：

椰子粉  60克

低筋面粉  20克

蛋液  20克

椰蓉  10克

椰奶  20克

牛油  120克

糖粉  50克

Ingredients：

Coconut powder  60g

Cake flour  20g

Beaten egg  20g

Shredded coconut  10g

Coconut milk  20g

Butter  120g

Sugar powder  50g

做法：

1. 将放软的牛油加糖粉打发至浅黄色。

  Whist the sugar powder and room temperature butter until it becomes light.

2. 将蛋液分3次加入打匀。

  Add the beaten egg in three batches.

逐少加入鸡蛋。

3. 加椰奶拌匀。

  Add the coconut milk and combine well.

4. 拌入椰蓉。

  Add the shredded coconut.

加椰蓉可增加口感和香气。

5. 筛入椰子粉及低筋面粉，用刮刀搅匀。

  Sieve in coconut powder and cake flour, combine with scraper.

6. 将面糊装入唧袋。

  Fill it in piping bag.

放入唧袋，唧花更方便。

7. 挤出圆形曲奇。

  Pipe the cookie shape.

8. 预热焗炉150℃，曲奇焗15分钟。

  Preheat oven to 150℃, bake the cookie for 15 minutes.

唧曲奇时要留空间。

小贴士：焗炉温度视乎自家焗炉火力调节。

Tips：Adject the temperature depending on your oven power.

可先焗少量曲奇，测试火力。

椰香曲奇