有營廚房｜營養師推介抗氧化通便甜品 3步驟簡易整蜂蜜乳酪燕麥杯

2022-05-31 00:00

夏天將至，炎熱的天氣最好配一客冰涼的甜品降溫。如果怕吃甜品會致肥又不健康的話，不妨參考營養師李杏榆Annie的建議，製作一道零負擔又很滋味甜品！

營養師李杏榆Annie（左）、主持Ricca（右）

食材的特性

Annie教我們製作蜂蜜乳酪燕麥杯，蜂蜜除了具有有潤喉的作用，亦有抗菌的功效；乳酪選擇含有活性益生菌的款式，當中益生菌有助排便順暢，亦可以維持消化道的機能；適量食用燕麥亦有助改善血糖、血脂偏高問題；被視為超級食物的奇亞籽含有植物性的奧米加3脂肪酸，有助平衝身體中的好壞膽固醇；雜莓含有豐富維他命C，有助增強抵抗力及促進膠原蛋白的形成，維持皮膚健康。

Annie續指，當中的奇亞籽常被人與亞麻籽混淆，雖然它們的名稱及營養價值很相似，不過奇亞籽蛋白質含量較高以及熱量較低。而且，奇亞籽的鉀質含量以及它的植物性奧米加3脂肪酸都比亞麻籽多，有助預防心血管疾病。

乳酪要選含有益生菌的款式，有助腸臟蠕動。

材料

原片燕麥片（rolled oat）　100克
希臘乳酪　80克
鮮奶　100毫升
蜂蜜　1湯匙
奇亞籽　1湯匙
杏仁香油　1茶匙
雜莓 (紅莓／士多啤梨／藍莓)　半碗

製作蜂蜜乳酪燕麥杯所需食材。

做法

一、將牛奶、希臘乳酪、奇亞籽、原片燕麥片、蜂蜜及杏仁香油，先後加入及攪拌均勻，放進雪櫃一晚。

小貼士：宜用生蜜糖而避免用糖漿，因為生蜂蜜未經過處理，營養價值可以保存得更好。

二、把雪好的混合物取出，平均放在杯子中，成為乳酪杯。

蓋上保鮮紙，然後雪藏一晚。

三、把雜莓切片，鋪上乳酪杯表面即成。

蜂蜜乳酪燕麥杯製成品。

用較健康食物取代邪惡食物

Annie表示，想吃得更健康，花少許心思，只要用口感味道類近的健康食材取代一些邪惡食物，成為習慣，也可以吃得自在開心。例如發漲後的奇亞籽口感有點像台式飲品中的「珍珠」，以它作為替代品絕對是「有營」之選。

奇亞籽口感像台式「珍珠」，是一種健康的替代品。

另外，Annie建議大家可以用梳打水再加入檸檬或青檸調味, 代替普遍高糖份的汽水或紙包飲品。如果有時候「口痕」想吃一些脆卜卜的食物時，亦可以選擇米餅、乾果或無糖爆谷取代薯片。

進行生酮飲食法的水果推介

近年流行生酮飲食法，當中可以食用的生果也包括草莓及藍莓。雖然這款甜品都選用了草莓及藍莓，但未必適合生酮飲食人士食用。

Annie解釋，生酮飲食是指把每一天的碳水化合物攝取量保持在大約50克左右，所以很多時候會選擇一些低糖的生果，例如牛油果、椰子、青檸及雜莓。雜莓當中的纖維含量高，每次加幾粒到你的飲食當中，可以控制碳水化合物的攝取量。不過這個甜品還包括蜂蜜及燕麥，對於生酮飲食人士來說，整體的糖份及碳水化合物含量或會超標。