有营厨房｜营养师推介抗氧化通便甜品 3步骤简易整蜂蜜乳酪燕麦杯

2022-05-31 00:00

夏天将至，炎热的天气最好配一客冰凉的甜品降温。如果怕吃甜品会致肥又不健康的话，不妨参考营养师李杏榆Annie的建议，制作一道零负担又很滋味甜品！

营养师李杏榆Annie（左）、主持Ricca（右）

食材的特性

Annie教我们制作蜂蜜乳酪燕麦杯，蜂蜜除了具有有润喉的作用，亦有抗菌的功效；乳酪选择含有活性益生菌的款式，当中益生菌有助排便顺畅，亦可以维持消化道的机能；适量食用燕麦亦有助改善血糖、血脂偏高问题；被视为超级食物的奇亚籽含有植物性的奥米加3脂肪酸，有助平冲身体中的好坏胆固醇；杂莓含有丰富维他命C，有助增强抵抗力及促进胶原蛋白的形成，维持皮肤健康。

Annie续指，当中的奇亚籽常被人与亚麻籽混淆，虽然它们的名称及营养价值很相似，不过奇亚籽蛋白质含量较高以及热量较低。而且，奇亚籽的钾质含量以及它的植物性奥米加3脂肪酸都比亚麻籽多，有助预防心血管疾病。

乳酪要选含有益生菌的款式，有助肠脏蠕动。

材料

原片燕麦片（rolled oat）　100克
希腊乳酪　80克
鲜奶　100毫升
蜂蜜　1汤匙
奇亚籽　1汤匙
杏仁香油　1茶匙
杂莓 (红莓／士多啤梨／蓝莓)　半碗

制作蜂蜜乳酪燕麦杯所需食材。

做法

一、将牛奶、希腊乳酪、奇亚籽、原片燕麦片、蜂蜜及杏仁香油，先后加入及搅拌均匀，放进雪柜一晚。

小贴士：宜用生蜜糖而避免用糖浆，因为生蜂蜜未经过处理，营养价值可以保存得更好。

二、把雪好的混合物取出，平均放在杯子中，成为乳酪杯。

盖上保鲜纸，然后雪藏一晚。

三、把杂莓切片，铺上乳酪杯表面即成。

蜂蜜乳酪燕麦杯制成品。

用较健康食物取代邪恶食物

Annie表示，想吃得更健康，花少许心思，只要用口感味道类近的健康食材取代一些邪恶食物，成为习惯，也可以吃得自在开心。例如发涨后的奇亚籽口感有点像台式饮品中的「珍珠」，以它作为替代品绝对是「有营」之选。

奇亚籽口感像台式「珍珠」，是一种健康的替代品。

另外，Annie建议大家可以用梳打水再加入柠檬或青柠调味, 代替普遍高糖份的汽水或纸包饮品。如果有时候「口痕」想吃一些脆卜卜的食物时，亦可以选择米饼、乾果或无糖爆谷取代薯片。

进行生酮饮食法的水果推介

近年流行生酮饮食法，当中可以食用的生果也包括草莓及蓝莓。虽然这款甜品都选用了草莓及蓝莓，但未必适合生酮饮食人士食用。

Annie解释，生酮饮食是指把每一天的碳水化合物摄取量保持在大约50克左右，所以很多时候会选择一些低糖的生果，例如牛油果、椰子、青柠及杂莓。杂莓当中的纤维含量高，每次加几粒到你的饮食当中，可以控制碳水化合物的摄取量。不过这个甜品还包括蜂蜜及燕麦，对于生酮饮食人士来说，整体的糖份及碳水化合物含量或会超标。