有營廚房｜上Zoom網課易分心 三孩醫生媽媽推介提升兒童專注力早餐

第5波疫情確診逐漸回落，學生們也分階段恢復面授課程。不過上網課成了常態，可減低傳播病毒風險及節省交通時間，部分興趣班和補習班都繼續採用這教學方式。不少家長或擔心子女上網課時難以專心及會容易疲倦，今集《有營廚房》請來已育有三個子女的外科專科醫生周芷茵，教大家做一款有助提升專注力的早餐，提升小朋友學習的表現。

外科專科醫生周芷茵（右）、主持Ricca（左）

提升專注力早餐推介

「很多人聽過，專注上網課是家長的惡夢！」周醫生也身受同感，因為疫情停課期間，她需要協助解決三個小朋友上網課的問題。除了要確保家中網絡穩定，讓三個小朋分三個不同角落讓他們同一時間上網課，也擔心他們不留神，寫漏了老師交帶的功課。此外，長期對著電腦上網課有機會造成很多專注力、眼睛或者是坐姿等的問題。

周醫生為大家推介藍莓班戟配牛油果奶昔，可以有助增強專注力。小朋友吃過豐富的早餐才上網課，也可以帶來鼓勵作用。

她表示當中的牛油果、牛奶、杏仁、藍莓及雞蛋都有助提升專注力，藍莓可幫助眼睛及腦部發展，它充滿纖維，有助腸道蠕動；牛油果含有豐富的好脂肪及維他命E，有抗氧化的功能；杏仁含有奧米加3，有助提升專注力。

藍莓班戟材料

低筯麵粉 70克
雞蛋 1隻
脫脂奶 160毫升
希臘乳酪 適量
藍莓 適量
糖霜 適量
杏仁碎 適量

藍莓班戟材料

藍莓班戟做法

一、麵粉過篩，加入脫脂奶，攪拌成粉漿。

二、加入雞蛋，攪拌至幼滑。

攪拌成粉漿。

三、預熱易潔鑊，倒入約一勺粉漿，小火每邊煎約1分鐘至金黃色。

小貼士：如見到班戟表面出現氣泡，代表另一面快煎好，可準備反起班戟。

用小火煎班戟。

四：班戟上碟後，加入希臘乳酪、藍莓及杏仁碎，再以糖霜裝飾即成。

灑上糖霜裝飾令賣相加分。

希臘乳酪及希臘式乳酪的分別

今次示範的藍莓班戟採用了希臘乳酪（Greek Yogurt），周醫生表示希臘乳酪及希臘式乳酪的特性不同，前者多了一個過濾的工序，普遍較稠身，蛋白質亦較高。她又建議大家購買時可留意產品的成份標籤，因為不同產品的營養成份都有不同。

牛油果奶昔材料

牛油果 1個
脫脂奶 1盒
蜜糖 2茶匙
杏仁碎 適量

牛油果奶昔材料

牛油果奶昔做法

一、牛油果洗淨、切半、去核，挖出果肉放進攪拌機。

二、加入脫脂奶。

小貼士：大家可按喜好調節脫脂奶及牛油果比例。

三、加入蜜糖。

小貼士：由於牛油果有少許青草味，可以加少許蜜糖去除這味道。

四、攪拌至沒有顆粒，倒在杯中。

把牛油果、脫脂奶和蜜糖放進攪拌機攪拌均勻。

五、灑上杏仁碎即成。

最後灑上杏仁碎裝飾。

揀牛油果貼士

吃牛油果時最怕牛油果過生或過熟，影響口感，周醫生分享選購剛剛熟成的牛油果的3個簡單貼士。

一、牛油果外表帶啡，綠色的範圍不太多。

二、摸上手有少許彈性。

三、牛油果蒂部帶啡色，而不是青色。

零失敗切牛油果方法

如果不懂切牛油果，分分鐘把它的果肉切爛，甚至弄傷自己。此外，周醫生也分享切牛油果的簡單方法。首先把它切開一半，扭開它，再用一把有些份量的刀劈向牛油果核，把核扭出來，再用匙羹，把果肉挖出來。

周醫生分享切牛油果的貼士。

享受親子下廚樂

周醫生一邊示範做早餐，也分享這段時間和小朋友們的有趣點滴。疫情期間，她也會和家人一起下廚，炮製健康的菜式，大家的廚藝也進步不少。

周醫生表示，小朋友們很喜歡吃意粉類的食物，因此她們會在家做很多不同類型的意粉，配搭自己煮的醬汁，做出餐廳未必吃不到的口味，例如試過用九種芝士做出芝士醬拌意粉，十分滋味。

此外，她認為和小朋友一起下廚，可以讓他們學習下廚技能及學習執拾自己用畢的東西。不知不覺，小朋友們都成為了小廚神了。

周醫生一邊示範做早餐，下邊分享和子女一起下廚的有趣點滴。

宜吃及忌吃人士

這個早餐真的很豐富又有班戟，又有奶昔，只需約30分鐘便做好了，相信能為小朋友帶來美好的一天！

周醫生指這個早餐特別適合兒童及專注力不足的人士食用。不過這道菜式用了牛油果、雞蛋及牛奶，如果對牛油果、蛋類及奶類製品敏感的人士，特別是濕疹患者都不宜食用。另外，糖尿病患者每天食用的糖份及水果份量都有限制，因此要自行調節糖霜等等糖份高的食材。

藍莓班戟配牛油果奶昔做法簡單，而且美味和有飽腹感。

記者：Ricca

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