有營廚房｜3款健康快煮包推介 營養師：青口三文魚蘆筍有助增強免疫力
2022-04-12 00:00 
疫情期間，不方便外出進膳，廚藝不高又想在家炮製美食，可考慮市面上一些快煮包。它們配備醬汁及配菜，只需加熱或簡單烹調即成。今集《有營廚房》為大家推介3個品牌，各一款健康快煮包。註冊營養師劉惠汶（Vivien）亦會分享當中食材的營養價值。
無印良品MUJI 自製香煎三文魚配羅勒汁 $35/包（1人份）
首先為大家推介的是無印良品MUJI的自製香煎三文魚配羅勒汁，包括三文魚、西蘭花等食材及醬汁。它的做法簡單，只需要拆了包裝，於平底鑊煎香三文魚，加入蔬菜炒一會，最後加入羅勒汁兜勻，大約10分鐘便煮好。
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三文魚含豐富蛋白質、奧米加三脂肪酸及維他命D
Vivien指三文魚含有豐富蛋白質，有助身體製造紅、白血球及抗體，對維持整體免疫力健康非常重要。而且它含豐富奧米加三脂肪酸，具抗炎功效。
根據美國心臟協會建議，成人每星期應進食至少兩次含有豐富魚油的魚類如三文魚、吞拿魚、鯖魚等，每次份量為煮熟100克，相約一條三文魚柳的份量。亦有研究顯示，攝取較多魚類與較低的抑鬱症病患風險有關，特別適合現在進入抗疫疲勞的香港人。
此外，三文魚含有豐富維他命D，具抗氧化及抗炎功效，與免疫系統的運作息息相關。根據2021年文獻，發現大部分新型冠病毒患者的維他命D水平不足，缺乏維他命D的人士感染新型冠病毒的機會高3倍，而病程嚴重的機會亦高5倍。
她解釋，每日日曬15分鐘亦有助皮膚製造維他命D，但疫情期間大部份人居家抗疫，建議少外出接觸陽光的人士及長者可從食物中多攝取維他命D，包括含豐富魚油的魚類、雞蛋、蘑菇等。
Ministry of Mussels 青口自煮包 $238/包（2人份）
第二款為大家推介的是酒吧餐廳Ministry of Mussels最近推出的青口自煮包，它共有三款口味選擇，包括蒜汁檸檬醬（Garlic Lemon）、波士頓龍蝦醬（Lobster Bisque）及新加坡辣椒蟹醬（Singapore Chili Crab）。
它的做法同樣簡單，需時約10分鐘。首先把青口和醬汁連包裝放到滾水中煮５分鐘，然後剪開包裝，倒走青口的水份，再把青口和醬汁拌勻。如果想更入味，可以把青口和醬汁放在平式鑊煮一會，收一收汁。由於它的醬汁較多，可配搭麵包、印度薄餅或白飯食用。
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青口含豐富蛋白質及鐵質
Vivien指青口含有豐富蛋白質，跟三文魚一樣可提升免疫力。由於青口屬於海鮮類的蛋白質食物，較肉類的脂肪含量少，特別適合需要減肥人士。
此外，青口含有豐富鐵質，有助身體組成紅血球細胞中的血紅素，為身體各個細胞提供氧氣進行日常代謝。10隻中型青口能提供大約6毫克鐵質，佔一般成年女性的每日鐵質所需30%。
如果長期缺乏鐵質不但會影響整體免疫系，亦有機會出現缺鐵性貧血症，與增加一般病患及感染有關。
青口亦含豐富鋅質，與細胞代謝及免疫系統運作有關。缺乏鋅質有機會與免疫力下降及增加感染風險有關，大家可以從生蠔、貝殼類海鮮及肉類等等食物攝取豐富鋅質。
雖然青口的好處多，不過Vivien提醒大家，青口屬於較高嘌呤的食物，建議痛風症患者應留意進食份量，不宜多吃。
日日煮DayDayCook 黑松露蘆筍豬肉卷 $80/包（2人份）
最後一款為大家推介的是日日煮DayDayCook的黑松露蘆筍豬肉卷，它配搭中餐或西餐都很適合。只需要於平底鑊煎香蘆筍豬肉卷，把黑松露醬混合適量的水，再加入平底鑊，兜勻及煎至全熟即可。
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蘆筍含豐富膳食纖維、維他命K、維他命B9葉酸及鉀質
Vivien指大部份人的日常體力活動下降，有機會影響腸道健康。蘆筍含豐富膳食纖維，攝取充足膳食纖維有助促進腸道蠕動，預防便秘問題。她建議成人每日進食至少3份蔬菜，1份蔬菜為半碗煮熟蔬菜。
此外，蘆筍含有豐富維他命K，除了與血液凝結及骨骼健康有關外，維他命K與人體對於炎症反應及整體免疫力亦息息相關，而其他含豐富維他命K的食物包括納豆、菠菜、羽衣甘藍、西蘭花及肉類。
一般成人的每日維他命K建議攝取量為80微克，8條中型蘆筍含約50微克維他命K，佔一般成人每日所需約6成。Vivien建議進食時加入適量的煮食油或含脂肪的配菜亦有助增加蔬菜中維他命K的吸收率。
除此之外，蘆筍亦含豐富維他命B9葉酸，有助身體製造血清素及多巴胺，與維持健康情緒有關。
Vivien提醒大家，由於蘆筍含有較豐富鉀質，建議腎病患者需留意進食分量；同時蘆筍含有豐富維他命K，建議正服用抗凝血藥華法林warfarin 人士先諮詢主診醫生或註冊營養師。
記者：Ricca
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