英倫烘焙麵包｜由名廚主理 供應地道優質英式麵包 外脆內軟
2022-02-22 00:00 
新鮮出爐 售完即止
位於灣仔利東街、樓高兩層的The Baker & The Bottleman，看似是家西式麵包店，其實結合了英式糕餅麵包店及悠閒葡萄酒吧的飲食元素，加上主理人包括掌勺多家米芝蓮星級食府的英籍名廚Simon Rogan和Oli Marlow，以及著名侍酒大師Pierre Brunelli，呈現極為講究的英式烘焙風味。
擔任行政總廚一職的Chef Marlow表示，麵包店分為兩個主要區域，一邊是零售區，另一邊是以玻璃窗分隔而成的烘焙廚房，負責由零開始製作麵包、曲奇、鬆餅、三文治、肉腸卷、布朗尼、冬甩、鹹批及甜撻等，定時有各種糕餅、包點新鮮出爐，部分工序繁複的食品每天限量發售，售完即止。不少客人為了心頭好一早便來排隊，成為城中另一家麵包人龍店。
英式鬆餅 酥脆可口
曾在英國讀書或往當地旅行的話，一定吃過正宗的英式鬆餅、肉腸卷及愛爾蘭蘇打麵包。先介紹鬆餅，分別有煙肉芝士及原味兩種口味，造型大小適中，是傳統茶架上的模樣。原味的牛油味道不會過於油膩，混合了新鮮牛奶，平衡油酥的口感，吃起來是恰到好處的酥脆香口。佐以煙肉和芝士的，鹹香滋味，是早餐和下午茶首選。
至於愛爾蘭蘇打麵包，是英式包點的經典代表，將蘇打粉代替酵母膨脹，麵團毋須搓揉成筋，製作過程比一般麵包精簡，但要做到外脆內軟的效果也不容易，全憑包點師傅的經驗及工藝。喜歡吃甜點要試藍莓酥和英式西梅乾伯爵茶撻，自家製藍莓果醬及西梅乾蓉，清香酸甜，果味令酥餅及撻皮馥郁芬芳，配杯咖啡或茶更完美。
文：褚愛琪
圖：黃頌偉
地址：灣仔皇后大道東200號利東街G14至15地下及F15A 1樓
查詢：2386 8933
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