自煮教室｜將鮮蔬炒成一碟雜錦 簡單易做又美味

新歲伊始，連番大魚大肉，膩胃了，那弄點鮮爽的，抓把七彩鮮蔬，撒點簡單調味，燒一盤可口素菜，清新味蕾。
材料配搭簡單

烹調清新蔬食，款式百變，材料簡單。醋溜包菜味道醒胃，洗淨包心椰菜及撕成小塊，起油鑊爆香蒜末及辣椒，加椰菜拌炒，下魚露、醋及糖調味，炒至椰菜軟身。喜歡爽口，煸炒蓮藕該合口胃。蓮藕切片，加點醋氽水片刻及瀝乾。爆香蒜蓉豆豉，下蓮藕爆炒，灒酒，撒鹽和糖調味，伴飯佐酒都對味。

芥辣炒三絲口感富層次。甘筍及杏鮑菇切絲，爆香紅葱頭及蒜末，炒香甘筍絲、杏鮑菇絲，下芽菜炒軟，以日本芥辣、麻油、米醋及醬油拌勻的醬汁提味。番茄豆腐煮蛋最討孩子歡心。番茄汆水，去皮及切小件，硬豆腐切小件；熱油爆香蒜末及紅葱頭，炒香番茄，注水煮至番茄半融，下豆腐煮片刻，熄火拌入蛋漿，簡單以醬油及糖調味，酸甜好佐飯。