低鈉鹽｜大型研究證實低鈉高鉀鹽安全 大降腦中風心血管病發率

人體每天從飲食中攝取的鈉含量上限，一直以來都被認為是不可能的任務，尤其是有外食習慣人士，因據世界衞生組織建議，健康成年人正常每日的鈉攝取量，不應多於2000毫克，即大約一茶匙的鹽。而兒童的鹽攝取量應少於成人，7-10歳每天不應攝取多於1000毫克鈉或大約半茶匙的鹽。年紀愈小的兒童，每天所需的鈉也愈少。但即使是自行煮食，基本上，除非真的吃得很淡口，以及戒吃很多零食小吃等，否則普遍最多都是「盡力而為」，很難可以真的持之以恆地不超標。

正因如此，近年市場愈來愈流行推廣食用「低鈉高鉀鹽」，於初期推出時，這類改良食鹽大受歡迎，因為「低鈉高鉀鹽」 由75%的氯化鈉和25%的氯化鉀構成，鈉含量明顯大減，但味道則與普通食鹽近似，而且據研究指，正確食用下，可以使高血壓患者的收縮壓下降5.58mm Hg （95%CI -7.08~-4.09） ，舒張壓下降2.88 （95% CI -3.93~-1.83） 。

可是，亦有聲音質疑其安全性，並指出並非所有人都適合食用低鈉鹽，尤其老年人及有腎臟相關病患人士，以防吃出健康問題。因為，攝取過多的鉀會增加腎臟負擔。長期下來容易導致腎臟相關疾病，而隨年齡增長身體對鉀離子的代謝率也會下降，故長者的鉀離子攝取量亦需要降低。

然而，北京大學最近剛公布了關於2021年中國人口食用「低鈉高鉀鹽」後與腦中風關系研究的結果，證實了高血壓患者食用「低鈉高鉀鹽」可有效降低腦中風及心血管疾病發生率，以及死亡率，而且其安全性良好。

不過，基於以上為針對高血壓人士的研究，故一般人如欲食用「低鈉高鉀鹽」替代傳統食鹽，以減少鈉攝取量來維持健康，則應先諮詢醫生或營養師意見，以防弄巧反拙。

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