流行電子磅 精準控體脂

長時間的居家抗疫，再加上新春期間多吃少動，令筆者 更羨慕那些「大食不胖」一族。不過，營養師好友提醒，有些人看起來四肢纖幼，但不代表體內脂肪含量適中，無論外表肥或瘦都須留意體脂指數。近期流行的電子磅可測量身體多項數據，有效反映健康狀況，實有需要認識如何智用，助保健康。
Q：筆者
A：認可營養師（香港營養師學會）
  吳耀芬（Kathy）
Q：Kathy，我剛買了一個電子磅，功能眾多，分析儀可顯示身高、體重、身體脂肪百分比、肌肉量、內臟脂肪。究竟「體重」跟「體脂」有甚麼分別？
A：體重是指人整體的重量，包括所有器官、骨骼、肌肉、脂肪和水分重量的總和，體脂是指人體中皮下脂肪和內臟脂肪重量總和。其中皮下脂肪是皮膚下面附着的脂肪，作用是維持人體體溫，蓄積能量或避免身體受外力衝擊。內臟脂肪指腹部內器官周圍的脂肪，用於保護器官及有分泌荷爾蒙作用。
Q：電子磅顯示我的內臟脂肪是11，是否合乎標準？
A：內臟脂肪的標準數據是9.5或以下，稍微過量是10至14.5，過量是15以上，所以你屬於稍為超過內臟脂肪標準，須較留心腰圍指數。內臟脂肪過高會增患慢性病風險，例如脂肪積聚在血管可令血管變窄，易使血壓升高，當內臟脂肪積聚在動脈血管，患上冠狀動脈心臟病的機會增加。

另外，有研究指出包在肝、腎、腸等器官周圍過多的脂肪會造成胰島素抗耐性，繼而使糖分的代謝產生障礙，造成二型糖尿病即後天型糖尿病。同時，過多的內臟脂肪會令內臟受損發炎，造成纖維傷疤，慢慢硬化，例如可引致非酒精性脂肪肝。內臟脂肪指腹部內器官周圍的脂肪，外觀上腰圍一定程度上已反映腹部脂肪面積。女士更須注意，曾有研究顯示，腰圍屬最大類別的女性，中風機率比腰圍類別屬最小的女性高出77%。腰圍屬最大類別的女性，患大腸癌機率會較腰圍類別屬最小的女性高出46%。
Q：Kathy，是否即使看起來四肢纖瘦，但也不代表體內脂肪較少？
A：對的，看起來纖瘦的人確實有機會體脂偏高，這取決於幾個因素，首先有些人的肌肉率比較低，即使體重在合理標準內，其體脂也可能會較高。其次，隨年紀增長，體內肌肉流失，因此長者的體脂比例也可能較高。此外，脂肪儲存的位置分為皮下脂肪和內臟脂肪，皮下脂肪通常是肉眼看得到的，而外表較瘦的人有機會是脂肪儲存在特定的器官或內臟周圍，肉眼較難發現。時間久了，這些脂肪也會誘發身體產生更多發炎反應，血管內因此而沉積血脂斑塊且變得狹窄，令血壓升高，身體毛病便可能愈來愈多。
Q：有哪些食物可助減脂？
A：減脂有效方法是實行低脂均衡飲食，多吃蔬菜和全穀類食物，例如燕麥、糙米、蕎麥麵等的膳食纖維能幫助增加飽腹感，減少進食過量的機會。另外，水溶性纖維能和膽汁結合，並排出體外，使更多體內膽固醇用來製造膽汁，有助降低血液中的膽固醇量。天然色素如花青素、茄紅素等，大都是抗氧化強的物質，有抑制壞膽固醇的氧化作用，預防血栓形成，幫助減患心血管疾病風險。

高脂食物容易令熱量攝取過高，轉換成儲存在體內的脂肪。飽和脂肪及反式脂肪也令體內壞膽固醇增加，不利心血管健康。至於攝取過多游離糖包括食物中的添加糖如白糖、紅糖、片糖；天然存在的糖如蜂蜜、糖漿、果汁、濃縮果汁內的糖，都會令卡路里大增，並在體內轉化成脂肪。