流行电子磅 精准控体脂

长时间的居家抗疫，再加上新春期间多吃少动，令笔者 更羡慕那些「大食不胖」一族。不过，营养师好友提醒，有些人看起来四肢纤幼，但不代表体内脂肪含量适中，无论外表肥或瘦都须留意体脂指数。近期流行的电子磅可测量身体多项数据，有效反映健康状况，实有需要认识如何智用，助保健康。
Q：笔者
A：认可营养师（香港营养师学会）
  吴耀芬（Kathy）
Q：Kathy，我刚买了一个电子磅，功能众多，分析仪可显示身高、体重、身体脂肪百分比、肌肉量、内脏脂肪。究竟「体重」跟「体脂」有甚么分别？
A：体重是指人整体的重量，包括所有器官、骨骼、肌肉、脂肪和水分重量的总和，体脂是指人体中皮下脂肪和内脏脂肪重量总和。其中皮下脂肪是皮肤下面附着的脂肪，作用是维持人体体温，蓄积能量或避免身体受外力冲击。内脏脂肪指腹部内器官周围的脂肪，用于保护器官及有分泌荷尔蒙作用。
Q：电子磅显示我的内脏脂肪是11，是否合乎标准？
A：内脏脂肪的标准数据是9.5或以下，稍微过量是10至14.5，过量是15以上，所以你属于稍为超过内脏脂肪标准，须较留心腰围指数。内脏脂肪过高会增患慢性病风险，例如脂肪积聚在血管可令血管变窄，易使血压升高，当内脏脂肪积聚在动脉血管，患上冠状动脉心脏病的机会增加。

另外，有研究指出包在肝、肾、肠等器官周围过多的脂肪会造成胰岛素抗耐性，继而使糖分的代谢产生障碍，造成二型糖尿病即后天型糖尿病。同时，过多的内脏脂肪会令内脏受损发炎，造成纤维伤疤，慢慢硬化，例如可引致非酒精性脂肪肝。内脏脂肪指腹部内器官周围的脂肪，外观上腰围一定程度上已反映腹部脂肪面积。女士更须注意，曾有研究显示，腰围属最大类别的女性，中风机率比腰围类别属最小的女性高出77%。腰围属最大类别的女性，患大肠癌机率会较腰围类别属最小的女性高出46%。
Q：Kathy，是否即使看起来四肢纤瘦，但也不代表体内脂肪较少？
A：对的，看起来纤瘦的人确实有机会体脂偏高，这取决于几个因素，首先有些人的肌肉率比较低，即使体重在合理标准内，其体脂也可能会较高。其次，随年纪增长，体内肌肉流失，因此长者的体脂比例也可能较高。此外，脂肪储存的位置分为皮下脂肪和内脏脂肪，皮下脂肪通常是肉眼看得到的，而外表较瘦的人有机会是脂肪储存在特定的器官或内脏周围，肉眼较难发现。时间久了，这些脂肪也会诱发身体产生更多发炎反应，血管内因此而沉积血脂斑块且变得狭窄，令血压升高，身体毛病便可能愈来愈多。
Q：有哪些食物可助减脂？
A：减脂有效方法是实行低脂均衡饮食，多吃蔬菜和全谷类食物，例如燕麦、糙米、荞麦面等的膳食纤维能帮助增加饱腹感，减少进食过量的机会。另外，水溶性纤维能和胆汁结合，并排出体外，使更多体内胆固醇用来制造胆汁，有助降低血液中的胆固醇量。天然色素如花青素、茄红素等，大都是抗氧化强的物质，有抑制坏胆固醇的氧化作用，预防血栓形成，帮助减患心血管疾病风险。

高脂食物容易令热量摄取过高，转换成储存在体内的脂肪。饱和脂肪及反式脂肪也令体内坏胆固醇增加，不利心血管健康。至于摄取过多游离糖包括食物中的添加糖如白糖、红糖、片糖；天然存在的糖如蜂蜜、糖浆、果汁、浓缩果汁内的糖，都会令卡路里大增，并在体内转化成脂肪。