星島日報

家常台菜——幸福滋味

2020-05-05 00:00
  荃灣如心廣場新開台菜小館「饞‧台式幸福食堂」,全店採開放式設計,灰白色主調配上木系餐桌椅子,簡約舒適,台籍老闆與主廚共同設計七款地道台菜定食,每款定食包括主菜、台灣蓬萊米飯和開胃菜,服務體貼,充滿人情味。
  台菜小館給人的感覺離不開親切的老闆、好吃的料理,堅持正宗台灣味道的饞‧台式幸福食堂也不例外,疫情之下百業節流,老闆Daniel和主廚Sam卻依然選用上等的材料入饌,毫不吝嗇。例如招牌主菜藥膳排骨,湯底每日以當歸、川芎、熟地、黃芪、甘草、紅棗和枸杞等珍貴藥材熬製兩小時以上,喝起來有濃郁清甜的藥膳香氣,排骨則選用豬肋排而非豬小排,因為這部分有較多肉,經燉煮之後,非常軟腍,一咬便骨、肉分離,而且肉質不會韌,吃過原味排骨後,不妨試試將排骨蘸點主廚秘製的微辣腐乳醬享用,味道更富層次。
  主菜推薦鹽酥雞和鳳梨蝦球,前者向來是台灣夜市最令人難以抗拒的美食,選用去骨雞腿肉即叫即炸,炸得酥脆的雞塊,加入秘製微辣味粉,惹味可口,外脆內嫩,每塊分量剛好一口,咬下還有肉汁流出,鹹香不油膩,讓人忍不住一口接一口,完全忘記甚麼是熱氣。後者也屬地道台菜,選用大隻肉厚的蝦子,炸至捲曲成球狀,配上新鮮的鳳梨粒,讓炸物不膩口,美味全釋放。
  每款主菜定食上菜時均以木盤奉上,除主菜外,還有一碗台灣蓬萊米飯和一小碟開胃菜。開胃菜有台式泡菜、涼拌木耳、胡麻四季豆三款,每日一款,天天轉換,這裏的台式黃泡菜沒有韓式紅泡菜那麼辣,醬汁以蒜頭、紅蘿蔔和辣椒作材料,微甜開胃。至於蓬萊米米粒較大,粒粒飽滿分明,彈牙又香噴噴。
  定食加$10可轉配滷肉飯,滷肉飯可說是台灣人的Comfort Food,材料簡單,但講究心機,以紅葱頭、蒜蓉製成的葱油酥香味美,醬油豉味突出, 滷汁甜味到位,十分滋味;另加$12轉貢丸米粉,米粉是從台灣直送的,湯底也特意熬製,混合葱蒜享用,味道不俗。套餐以外另有多款小食,推薦滷味拼盤,一份包含滷牛腱、滷牛筋、滷蛋和滷雞翼,非常豐富。餐廳目前只供應午市及晚市,全日均不設加一服務費,疫情過後將會推出台灣風味下午茶套餐,值得期待。
  地址:如心廣場商場二期1樓122號鋪

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