北京楼|金钟中菜李纯恩推介必试北京烤鸭皮脆肉鲜
2023-02-03 00:00
中午开午餐会,选在金钟太古广场的「北京楼」,四个人,叫了一只北京烤鸭。「北京楼」的北京烤鸭做得十分出色,皮脆肉鲜,酱甜葱嫩,薄饼温度也保持得好。鸭皮虽脆,但有一定厚度,嚼在嘴里有油香,口感更佳。北京烤鸭吃的就是一份丰腴的口感,这也是北京烤鸭的精髓之处。
如非这样,从前何需要特别饲养肥美的填鸭?所以我吃烤鸭,一定会吩咐店里夥计片鸭的时候片得厚一点,不要避肥腻。之所以这样特地打招呼,是因为现在一些「健康之道」视油润如毒药,往往赶尽杀绝,以至北京有烤鸭店特别标榜他们的烤鸭不油,「特别健康」这种话,去跟没有吃过烤鸭的人说没有问题,但明白烤鸭的人,吃过老北京油润正宗烤鸭的人,吃到这类油水尽去,乾巴巴如柴皮的烤鸭,却不以为然了。以往到北京,要吃烤鸭我会去「九花山」,他们的烤鸭油润而不腻,鸭皮酥脆,鸭肉鲜嫩,是真正的上品。还有一间「一九四九」,香港人开的,北京烤鸭也做得很好。在香港,「北京楼」的烤鸭也有相当水准,山光道马会会所的烤鸭做得也出色。所以不去北京,在香港也吃得到上好的北京烤鸭,随时解得馋。
北京楼 (太古广场)
营业时间:星期一至日 11:30am至4:30pm、5:30pm至11:00pm
地址:金钟金钟道88号太古广场LG1楼005号铺
电话: 2845 8452
人均消费:$200-$400
(所有价格以个别店铺为准。)
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