健康饮食｜番茄鱼片蛋花汤 减心脏病癌症风险

现今大部份的时间都是用来工作，很少时间能与家人一起吃饭，有时候会很想念家人的住家饭，特别是他们的爱心靓汤。
这次介绍的「番茄鱼片蛋花汤」，材料简单随处可买，只需用30分钟就能轻易地煮出有营养又有住家味道的汤水。鱼类和鸡蛋含有丰富Omega-3不饱和脂肪，有保护心血管系统作用，可降低血液中的坏胆固醇，从而减低患上心脏病的风险。
另外，番茄含有丰富膳食纤维，有助促进肠胃蠕动，避免便秘并降低患大肠癌的风险，亦含有茄红素，可以减少自由基对身体的伤害和降低患慢性病或癌症的风险。此外，建议多用天然调味料例如葱和姜，它们含有矿物质和维生素，有助促进代谢和帮助消化吸收等。

材料

鱼柳 1条	番茄 2个	鸡蛋 1只
姜 2片	水 800毫升	葱花 适量

腌料

盐 半茶匙

胡椒粉 少许

调味料

盐 半茶匙

胡椒粉 少许

做法:

1. 番茄切成小件，鱼柳切成小块。

2. 鱼柳加入腌料腌大约15分钟。

3. 将鸡蛋发匀，备用。

4. 煲滚水，加入姜及番茄，煮至蕃茄稍为软身。

5. 加入鱼块及调味料，煮大约5分钟。

6. 关火，加入蛋液，拌匀。

7. 最后加入葱花，即成。

Kathy营养师 

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