有营厨房｜红萝卜木耳有助降脂抗衰老 医生推介改善三高简易菜式

如果想减重，但又不想节食以致肚饿，其实都有办法！今集《有营厨房》请来肠胃肝脏科专科医生施蕴知介绍一款低脂，而且对肠胃有益的菜式——清炒合掌瓜红萝卜木耳丝。

肠胃肝脏科专科医生施蕴知（左）、主持Ricca（右）

食材的特性

施医生指合掌瓜有些黏液，这些黏液是植物的胶原，有助增加皮肤弹性。此外，它是低卡路里、低脂肪及高纤维的食物，所以对于我们的肠道健康很有益。它含有锌，有助男士制造精子，改善生育能力，有助女士改善经痛的情况。

合掌瓜是低卡路里、低脂肪及高纤维的食物。

红萝卜也是一款高纤维的食物，它含有胡萝卜素及茄红素的抗氧化物质，可以抗衰老。另外，它有助改善黄斑病变的情况，黄斑病变是一些眼底的退化的病，如多吃红萝卜，有助预防这情况。施医生续指有些研究显示，原来吸烟的人士食用，可以减低患上肺癌的风险。

红萝卜含有胡萝卜素及茄红素，有助抗衰老。

木耳是一款高纤维、低卡路里的食物。它含有丰富的铁质，可以改善贫血的问题。同时，它含有花青素，有助抗氧化，以及它有抗凝血的功能，可以令血管更畅通。
除此之外，木耳还可以抑制脂褐素。脂褐素令我们皮肤容易有老人斑，但这情况不只在皮肤发生，在我们的内脏，例如心、肝、肾都会出现。所以这些都是会令我们内脏器官出现问题，多吃木耳便可以抗衰老了。

材料

合掌瓜　1个
红萝卜（细）　1条
木耳　5-7块
蒜头　2瓣
姜　2片

调味料

盐　2茶匙
糖　2茶匙
酒　1汤匙
菇粉　2茶匙
生粉　1汤匙
水　1汤匙

清炒合掌瓜红萝卜木耳丝的材料

做法

一、合掌瓜及红萝卜去皮切条，木耳浸软切丝，蒜头、姜切碎。

合掌瓜去皮切条。

红萝卜去皮切条。

木耳浸软，然后切丝。

二、中火烧热镬、加油。

三、爆香姜、蒜头后，加入红萝卜炒熟。

四、先后加入合掌瓜、木耳丝炒熟。

把红萝卜、合掌瓜及木耳炒熟。

五、加入少许水。

六、加入盐、糖、酒、菇粉调味。

七、加入生粉水炒匀即成。

加少许生粉水。

宜吃及忌吃人士

清炒合掌瓜红萝卜木耳丝的做法十分简单，而且一道菜包含不同的蔬菜，色彩、营养及口感丰富。施医生表示，这高纤、低脂、低卡的菜式有助去水肿、抗氧化、改善贫血、增加皮肤弹性、改善肠道健康，特别适合三高人士食用。不过留意，如果有出血的问题的人士或正在服用薄血药的人士便不宜食用了。 

宜吃人士：三高人士、糖尿病患者、脂肪肝患者

忌吃人士：有出血的问题的人士、正在服用薄血药的人士 

去水肿贴士

有时大家或会遇上水肿问题，特别是女生有周期性的生理变化，例如经期的时候都会容易水肿。施医生分享，要去水肿，首先不要吃得太咸，因为太咸，钠质容易积聚在身体，容易有水肿。另外，可以多吃钾质较丰富的食物，因为钾质可以帮助我们排走盐份，从而可以改善到水肿的问题，例如香蕉、奇异果或一些绿色的蔬菜都有帮助。

施医生为大家推介更多有助消脂块水肿的食物。

记者：Ricca

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