国际白饭日｜白饭加入有益食材吃得健康有营

2022-05-16 00:00

白饭是香港人的主要粮食，虽然近年很多人为了减肥瘦身而避开淀粉质，因而养成了不吃白饭的习惯，就趁今天是国际白饭日，谈谈进食白饭的好处。其实过往曾有研究指出，适量进食白米饭，能有助防止体重增加或致胖，因为谷物中的纤维营养素，能令人增加饱足感，而且米所含的脂肪量低，能令人体保持稳定的血糖，所以除非吃得过量，或加入其他致肥配料来烹煮米饭，否则吃白饭实非致肥的元凶，保持饭、菜、肉的均衡饮食，反而更有益处。

要令进食米饭更可口及更健康，煮饭时也可加入其他食材，例如在米饭中加入紫米，既能提升营养价值，亦有补血暖胃及改善皮肤、发质的作用；此外，在白饭中加入燕麦，能增加膳食纤维及多种谷物维他命，能降低血液中胆固醇含量，保护血管健康，而煮出的饭更软糯，能够有助消化。至于把整个番茄放入饭窝煮饭，也曾流行一时，由于番茄含有丰富茄红素，能增强抗氧化能力，而膳食纤维也能帮助减低胆固醇，预防心血管疾病，而番茄也有助降低患上前列腺癌的风险。

此外，大家也可考虑加入红番薯、山药，或是杞子等食材，前者的膳食纤维能刺激肠道蠕动，帮助排便畅通；山药则有滋补脾胃及提升大脑记忆力的作用，而杞子能养肝明目，补肾益精，混入白饭来吃同样有益。

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