星岛日报

港式风味 奶酱多刨冰

2020-11-27 00:00
  位于天后的人气甜品店「甜姨姨」,曾被美国饮食杂志推介为世界最佳甜品店第十一位,风头一时无两。最近店家选址铜锣湾开设全新分店,以纯手工制作的特色刨冰和自家原创的奶盖茶饮作招徕,选材配料融合不少港式味道,吃起来分外有亲切感。
  甜姨姨老板Candy对甜点糖水要求甚高,这次在铜锣湾开分店,主打全新系列的刨冰和奶盖茶饮,不但注重出品的造型卖相,还坚持不计成本,选用讲究原料和富有本土风味的食材,炮制成多款只此一家、别无分店的原创口味。以制作刨冰的冰砖为例,每星期由日本空运三次到港,确保冰砖不受长时间冷藏影响质量。
  为甚么要精挑日本冰砖?Candy解释,日本水质软硬度适中,杂质较少,加上日本与本地制冰的结冰点和水源各异,日本冰砖刨出来的质感更幼细绵滑,犹如丝般柔软。此外,每块冰砖最多只可制作八个刨冰,成本高、利润薄,但Candy也坚持不会退而求其次。口味方面,暂时共有七款,包括灵感来自港式地道美食奶酱多的「酱爆奶酱脆多」。
  啖啖充满茶餐厅风味的「酱爆奶酱脆多」,是把冰砖刨成一层层巨型冰山,每一层都淋满自家调制的花生奶浆,再在刨冰表面铺上豆腐奶盖、烘脆了的脆多士方块,最后唧上满满的炼奶及花生酱,是令人满足的Comfort Food。至于红当当的「汪阿姐火龙果」,名字取得有趣,以阿姐(汪明荃)百变形象喻意味道丰富有层次。入口不但有红肉火龙果的清甜,还有奇亚籽、椰果和爆炸糖多重变化。
  提起爆炸糖,也是店家调制招牌茶饮的原材料。喝起来噼噼啪啪的「爆芒」,便是以爆炸糖、椰子碎冰、黑茶、新鲜吕宋芒果肉和芒果蓉混合而成,加入爆炸糖的茶饮有意想不到的惊喜效果,一试难忘。想吃正宗台式糖水,推介每日新鲜即制的手工芋圆和仙草。前者烟韧有咬口,充满芋头的粉糯,仙草滑溜回甘,加上紫米、薏仁、红豆等配料,丰盛可口。
  地址:铜锣湾耀华街11号地铺
  
  

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