星岛日报

爽滑好吃 清新上素

2020-06-17 00:00
  平日餐餐大鱼大肉,不免腻滞,是时候多吃素菜。新派素食大多以蔬菜入馔,纤维丰富又可排毒。很多人认为以时蔬入馔,感觉清淡乏味,其实只要烹调得法,同样惹味可口。现在由烹饪达人Joanne示范椰菜冬菇炒粉丝,粉丝与椰菜、鲜冬菇、蒜头等同炒,味道不寡,爽滑滋味。
  炒粉丝是家中餐桌常见菜式之一,想做得松软可口,在炒煮前将粉丝浸泡温水一小时。然后开镬,将各种配搭材料烹煮,最后放入粉丝拌炒,便可上桌。
  这道菜式制作简易,味道清香,适合佐饭。首先将粉丝浸软,捞起剪小段,备用。椰菜洗乾净,用手剥成小块。冬菇切片,蒜头切末,红辣椒切片。镬内烧热油,放入鲜冬菇片炒两至三分钟。然后加入蒜末及红辣椒炒一分钟,再加入椰菜、清水及调味料炒两至三分钟,放入浸软的粉丝炒片刻,即可品尝。
  
  

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