消委会｜选购食油6大建议 开封后尽量2至3个月内用完

开门七件事「柴米油盐酱醋茶」，食油是厨房必备品。要食得健康，消委会建议市民选择主要含有不饱和脂肪酸，兼且反式脂肪酸及饱和脂肪酸较少的食油。而烹调食物时亦应尽量以蒸、炖、煮等方式取代油炸，减少产生潜在的有害物质。

 

以下是消委会提出的6点建议：

●选购食油时，要留意配料表的成分，以免购买了成分与产品名称不符的食油。

● 选择主要含有不饱和脂肪酸（单元不饱和脂肪酸或多元不饱和脂肪酸），而饱和脂肪酸及反式脂肪酸较少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不饱和脂肪酸仍属脂肪，长期过量食用可令体重增加。

●大部分食油都适用于不同的烹饪方法，不同食油的脂肪酸比例及烟点各有差异，消费者可适时转换食油种类，并保持均衡饮食习惯；但高温烹调方法应考虑选择烟点较高的食油，以免释出大量有害的油烟。

消委会指高温烹调方法应选择烟点较高食油，以免释出大量有害油烟。

● 无论选用任何种类的食油，应减少使用高温多油的方法烹调食物，尽量选择低脂的烹饪方法，例如以蒸、炖、煮等方法取代油炸。如使用高温烹调方法，亦建议尽量减少高温烹调的时间，减少有害物质产生；另外，使用不粘煎锅可减少整体食油使用量。

● 食油应储存在阴凉乾燥的地方，避免阳光照射，开封后尽量在2至3个月内用完。如果食油发出油膉味（rancid）或变酸，即表示该产品已经变坏。

● 为菜肴增添风味，可考虑是否选用橄榄油、牛油果油等带有独特的味道的食油，否则可选择其他无太大味道的食油。
 

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