【健康talk】春日健脾祛湿 医师醒你老火汤秘方

2021-04-19 16:57

上医堂创办人张勇(小图)。
上医堂创办人张勇(小图)。

加护脾脏气机是春季养生指定动作,脾脏主宰人体营养吸收和输送,以及身体的代谢平衡,春日里只须减少酸味饮食,多吃甘味食疗,已可达强化脾脏之效。

唐代药王孙思邈在其《千金方》中记载——「春日宜省酸,增甘,以养脾气……」,故春季饮食上当以「甘」味之品为主,例如淮山、茨实、薏苡仁、黄精、红枣、黑枣等以养脾气。在中医的角度,脾主运化,其一是吸收食物中的营养物质,然后运送到五脏六腑,濡养全身。其二就是运化水湿,配合肺、肾和膀胱,维持水液代谢的平衡,其重要性不言而喻。

春日气候多变时,应注意保暖,避免受凉和过度劳累,各种酒类皆为刺激之品亦应避免,应戒掉冷饮、生冷之物,因为饮食生冷会引起脾胃运化失调,使脾胃益虚。如果经常感到四肢无力,特别容易疲乏,多为气虚,不妨以人参、党参、山药、白术等补脾益气。若有明显不适,建议先谘询中医师的意见,选择适合个人体质的食品及适当配伍其他药材服用。

‧山药莲子芡实健脾老火汤

材料
山药30克、莲子15克、芡实15克、生熟薏米15克、红萝卜1个、合掌瓜1个、猪𦟌半斤、清水及盐各适量。

制法
1.先处理猪𦟌,洗净后放入滚水中汆水约2分钟,备用。
2.其馀材料洗净,山药、莲子、芡实、生熟薏米洗净后浸泡,红萝葡削皮切件,合掌瓜洗净后切件。
3.将所有材料放入煲内,加入适量清水,大火煮滚后再用细火煲1小时,调味即可饮用。

功效
此汤水具有健脾祛湿、补中益气的作用,可以帮助消除疲劳,改善过敏体质,补益身体,而且性味平和,一家大小皆宜,儿童、老人亦可以饮用,是适合经常饮用的养生保健汤品。  

注:饮用前先谘询医师意见。

食材配伍考量
‧山药:补脾养胃、生津益肺。 
又称为怀山药、淮山、薯蓣等,中医认为山药味甘,性平,主归脾、肺、肾三经,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。而现代药理研究亦发现,山药具有抗氧化、抗衰老、改善消化功能、减少血脂、改善血糖、减低肝肾损伤、免疫调节、抗肿瘤等多种药理作用。

‧生熟薏米:健脾、利水渗湿。 
薏米又名薏苡仁、苡仁,中医认为其味甘、淡,性微寒,归脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾、舒筋除痹、清热的功能。生薏米偏于清利湿热,熟薏米健脾止泻功效更好。薏米力缓,故亦为食疗佳品。

‧芡实:健脾止泻、益肾固精、除湿止带。 
中医认为芡实性味甘涩收敛,既能健脾除湿,又能收敛止泻。功效上与山药相似,《本草求真》中提及其「味甘补脾,故能利湿,而使泄泻腹痛可治……味涩固肾,故能闭气,而使遗带小便不禁皆愈。功与山药相似,然山药之补,本有过于芡实,而芡实之涩,有胜于山药,且山药兼并肺阴,而芡实则止于脾肾,而不及于肺。」与山药同用可互补,且加强健脾作用。

‧莲子:补脾止泻、益肾固精、养心安神。 
中医认为,莲子味甘、涩,性平,归脾、肾、心经,有补脾止泻、益肾固精、养心安神的作用,常用于肾虚遗精、脾虚久泻、带下、虚烦、心悸、失眠等情况。由于莲子性味较平和,亦常作为日常保健食疗之用。

‧合掌瓜:理气疏肝、健脾消食。 
又名「佛手瓜」,佛手瓜的营养在瓜类蔬菜中较全面及丰富,佛手瓜含有丰富的蛋白质和钙,锌含量亦很高,有助儿童智力发育。在中医的角度,佛手瓜能健脾消食,理气和中,疏肝行气。

‧红萝卜:保健皮肤、养护眼睛。 
含有丰富维他命A及胡萝卜素,维他命A对眼睛有益,而且能增进皮肤与黏膜的健康,帮助牙齿和骨骼的发育与生长,胡萝卜素还可清除致人衰老的自由基。

文:上医堂创办人 张勇
来源:星岛日报

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