【健康talk】蕴含6大营养防癌护目 三色粟米含量大不同

秋天正是粟米当造的时候，粟米清甜美味，而且可以烹调各种中西菜式，是大小朋友喜欢的食物之一。粟米更被誉为「超级食物」，皆因营养丰富，而且和粥粉面饭一样同属淀粉质食物，能够为人体提供足够能量，亦成为不少女士代替饭面的减肥餐。不过长期食粟米减肥是否可行？不同颜色的粟米又有什么营养不同？

粟米所含营养
1. 高纤维
粟米含有丰富的植物纤维，能够有效促进胃部、肠道蠕动，有助排便，所以对于便秘、肠胃不顺亦有一定帮助。另外，植物纤维也可以增强体力、耐力。

2. 丰富维他命
E粟米蕴含天然维他命E，有保护皮肤、防止皮肤病变、延缓衰老、促进血液循环、降低血清胆固醇的功效。另外，它亦可以减轻动脉硬化，并减慢脑功能衰退。

3. 高蛋白质
据资料显示，每100克的粟米中，就含有4.2克蛋白质，差不多相等于半只鸡蛋的蛋白质含量。蛋白质能有助人体肌肉建构，身体组织复原。

4. 含叶黄素、粟米黄素
这2种营养物能有效对抗眼睛老化，并预防各种眼睛疾病，譬如青光眼、白内障、黄班点病变等。据资料显示，每100克粟米中，就含有906微克叶黄素、粟米黄素。

5. 含硒、镁
「硒」是人体中一种重要的抗氧化辅因子。它能够抑制正常细胞病变，并阻断癌细胞的营养供应。但要注意，硒要同时和维他命E摄取，才会更有助人体吸收。另外，每条粟米就约含有30多毫克「镁」，同样具有防癌功效之馀，亦可以帮助牙齿、骨骼的建构。

6. 含钾
每100克粟米中就含有约250至270毫克的「钾」，它能够预防高血压，以及去水肿，更有减低心脏病和中风的风险。但肾脏病患要注意摄取份量。

中医角度
在中医角度而言，粟米性平，对人体有预防疾病、保健的作用，可去除体内的湿热之气，而且利水、消肿。如针对怀孕妇女的话，粟米更可以纾缓妊娠肿胀、乳汁不通等不良问题。

品种不同 营养有异
粟米的品种有很多，其中包括：一般常见的黄色粟米、紫色粟米和白色粟米。原来不同颜色的粟米，营养价值亦各有不同。例如，在维他命B2和胡萝卜素含量方面，白色粟米少于其他2款粟米；但在钾质含量方面，白色粟米就较高。另外紫色粟米亦含有花青素，能有助抗氧化。

粟米可替代米饭有助减肥？
一条普通大小的粟米约为100卡路里，比半碗白饭的约120卡路里略低。虽然粟米和米饭同样含碳水化合物，但米饭的含量始终在粟米之上，所以如果每餐都是以一条粟米替代一碗米饭，对于某部人而言或许会饱肚感不足。再者，粟米中缺乏人体2种所需的氨基酸：色氨酸、赖氨酸，所以长期以粟米替代米饭，从营养摄取角度而言并不可行。

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