【乐●活】彩虹饮食法 抗衰老提升免疫力

2021-01-18 12:00

健康的饮食法大行其道,主张吃得对,其中一种叫以蔬果为优先的「彩虹饮食法」。顾名思义就是在要进食如彩虹一样多彩的食材,为身体补充不同的营养素。

彩虹饮食法的概念是把蔬果分为红、橙黄、绿、蓝紫、白色、啡色及黑色7种颜色,著重摄取七种颜色蔬果的营养,从而令身体营养均衡。既可减在减磅的同时吃得营养均衡,提供能量予日常活动,更提升抵抗力和抗氧化。彩虹饮食法主张每天吃不同颜色蔬果,且种类愈多愈好,建议每天最少摄取5色蔬果各一份,而烹调方法也以简单为主,最好是吃到食物的原味,并应配合8:2的摄取原则,即日常进食80%不同颜色的蔬果、20% 五谷类。

红色:番茄、红菜头、红甜椒、士多啤梨和西瓜等

红色的蔬果富含茄红素,愈红就有愈多的茄红素,而茄红素具很强的抗氧化功能,能保护心脏健康,但将红色的蔬菜煮熟后,热力可破坏其细胞壁,方可释放更多茄红素。

橙黄色:红萝卜、南瓜、番薯、粟米、金奇异果等

橙黄色蔬果含叶黄素及玉米黄素,有助保护视力和保持眼睛健康,其中的胡萝卜素,可在人体中转化为维他命A。

绿色:西兰花、牛油果、青瓜、羽衣甘蓝等

绿色蔬果有丰富的膳食纤维、维他命C、叶绿素,有助提高免疫能力及保持肠道和肝脏健康。

紫蓝色:蓝莓、紫薯、茄子等

紫蓝色蔬果内的水溶性色素花青素,是一种强效抗氧化剂,可对抗身体的自由基,有助抗衰老,保护心血管健康。

白色:蘑菇、洋葱、大蒜、白果、香蕉、薯仔等

洋葱、大蒜含硫化物,有抗氧化作用和抑制细菌的效用,香蕉、薯仔等含高钾质,有助电解质平衡和降血压。

啡色

啡色:果仁、燕麦、亚麻籽、藜麦、奇亚籽、 猴头菇等

咖啡色的食物含有多种维他命和矿物质,另含丰富奥米加3及不饱和脂肪酸,可提高好胆固醇水平,而其水溶性纤维及多酚类化合物更有助改善消化系统。

黑色:黑木耳、黑枣、黑豆、黑芝麻等

黑色的和紫蓝色食物一样,含丰富的花青素,具抗氧化功效,而且黑色食物所含的膳食纤维、蛋白质和矿物质铁、锌等,可以预防便秘、贫血。

作者:Laurie Wu(爱保健爱旅游爱购物的熟女)
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