【健康Talk】洗手洗得唔夠徹底 7個壞習慣增食物中毒風險

要避免食物中毒，不但要把食物保存好，連煮食用具和廚房用具等都要保持清潔。以下7個容易中招的食物中毒危機，大家應該多多留意。

1.重複使用相同的購物袋、用布製成的手提袋可以成為細菌滋生的溫牀。消費者報告食品安全研究經理Sana Mujahid博士說：「生肉汁可以從生肉包裝中滴下，污染包裝外面和袋子。」

安全小貼士：恆常使用熱水在洗衣機中清洗布袋。在商店，可以考慮將購買的生肉袋入塑料袋並密封，然後在結賬時將其放入布料雜貨袋。如果想更加謹慎，請將所有未煮熟的肉類、家禽和海鮮包裝在一次性袋中，或指定一個布袋用於此類食品。

2.將肉放在頂部冰箱架上

安全小貼士：將生肉、家禽和海鮮放在雪櫃的底架上，確保將它們存放在容器或密封的塑料袋中，以防止肉汁污染其他食物。立即清理冰箱中的任何溢出物，並且每月至少一次徹底清潔架子和內部所有其他表面。為了進一步保障食品安全，您可以用一茶匙漂白劑和一杯水混合物將其擦拭乾淨。

3.烹飪前沖洗家禽烹飪前沒有清潔的話，可能會讓你生病。在水槽沖洗家禽時可能會濺出細菌，污染枱面和附近的餐具或餐具。 

安全小貼士：跳過這一步，買已斬好清潔妥當的家禽，節省一些時間。

4.忽略正確洗手方法。洗手是最簡單而且基本的衛生常識，但卻很少有人知道正確清潔雙手的方法。細菌有時候會轉移到一些意想不到的地方，例如將病毒傳播到烹飪時的鹽和胡椒中，或者污染了水龍頭和冰箱把手。 專家指出，沙門氏菌和彎曲桿菌等細菌可在堅硬的表面上存活數小時。

安全小貼士：在將生雞肉放入烤盤後，在撒上鹽之前先洗手。每次洗濕手，用肥皂揉搓至少20秒，然後用溫水沖洗雙手。

5.手機和相機潛藏危機
無論是查找食譜，播放音樂，文字還是使用社交媒體，手機和平板電腦都已成為廚房必備品。 在美國食品藥品監督管理局和美國農業部參與2016年食品安全調查的4000多人中， 將近一半人在烹飪時使用移動設備，但此後只有約三分之一的人洗過手。雖然沒有專門研究移動設備使用和食物中毒的研究，但手機和平板電腦可能是一個載體。研究發現，它們中充滿了細菌，細菌可以從手中傳遞到食物中。還可能將食物中的細菌轉移到手機中。 在美國農業部火雞漢堡實驗中，有6％的人污染了他們的移動設備。

安全小貼士：食品安全調查中的一些人說，他們試圖通過使用小指、肘部或指關節來觸摸手機以避免交叉污染。但更好的辦法是避免在烹飪時觸摸手機，如果不能，使用後請立即洗手。

6.不檢查你的冰箱溫度
如果內部溫度不夠冷，某些類型的致病細菌會在冰箱中快速繁殖和傳播。

安全小貼士：使用冰箱溫度計定期檢查溫度。它應低於40°F（專家建議理想的溫度為37°F），冰箱應不高於0°F，以達到最佳食品安全。

7.允許寵物跳上廚房櫃枱
家中養寵物人士要注意，建議將寵物完全帶出廚房，因為牠們可以傳播病原體。不要讓貓和其他寵物走到廚房櫃枱和餐桌上。

安全小貼士：保持餐桌沒有食物，這樣就不會引誘貓跳上餐桌。或者購買幾個便宜的塑料餐墊，並用雙面膠帶覆蓋一面，當你不使用它們時，將它們放在餐桌上。貓不喜歡粘膩的感覺，很快就會學識避開這個區域。如果一切都失敗了，在準備食物之前至少要清理你的餐桌。

原文刊自《Oh！爸媽》