【健康Talk】洗手洗得唔够彻底 7个坏习惯增食物中毒风险

要避免食物中毒，不但要把食物保存好，连煮食用具和厨房用具等都要保持清洁。以下7个容易中招的食物中毒危机，大家应该多多留意。

1.重复使用相同的购物袋、用布制成的手提袋可以成为细菌滋生的温牀。消费者报告食品安全研究经理Sana Mujahid博士说：「生肉汁可以从生肉包装中滴下，污染包装外面和袋子。」

安全小贴士：恒常使用热水在洗衣机中清洗布袋。在商店，可以考虑将购买的生肉袋入塑料袋并密封，然后在结账时将其放入布料杂货袋。如果想更加谨慎，请将所有未煮熟的肉类、家禽和海鲜包装在一次性袋中，或指定一个布袋用于此类食品。

2.将肉放在顶部冰箱架上

安全小贴士：将生肉、家禽和海鲜放在雪柜的底架上，确保将它们存放在容器或密封的塑料袋中，以防止肉汁污染其他食物。立即清理冰箱中的任何溢出物，并且每月至少一次彻底清洁架子和内部所有其他表面。为了进一步保障食品安全，您可以用一茶匙漂白剂和一杯水混合物将其擦拭乾净。

3.烹饪前冲洗家禽烹饪前没有清洁的话，可能会让你生病。在水槽冲洗家禽时可能会溅出细菌，污染枱面和附近的餐具或餐具。 

安全小贴士：跳过这一步，买已斩好清洁妥当的家禽，节省一些时间。

4.忽略正确洗手方法。洗手是最简单而且基本的卫生常识，但却很少有人知道正确清洁双手的方法。细菌有时候会转移到一些意想不到的地方，例如将病毒传播到烹饪时的盐和胡椒中，或者污染了水龙头和冰箱把手。 专家指出，沙门氏菌和弯曲杆菌等细菌可在坚硬的表面上存活数小时。

安全小贴士：在将生鸡肉放入烤盘后，在撒上盐之前先洗手。每次洗湿手，用肥皂揉搓至少20秒，然后用温水冲洗双手。

5.手机和相机潜藏危机
无论是查找食谱，播放音乐，文字还是使用社交媒体，手机和平板电脑都已成为厨房必备品。 在美国食品药品监督管理局和美国农业部参与2016年食品安全调查的4000多人中， 将近一半人在烹饪时使用移动设备，但此后只有约三分之一的人洗过手。虽然没有专门研究移动设备使用和食物中毒的研究，但手机和平板电脑可能是一个载体。研究发现，它们中充满了细菌，细菌可以从手中传递到食物中。还可能将食物中的细菌转移到手机中。 在美国农业部火鸡汉堡实验中，有6％的人污染了他们的移动设备。

安全小贴士：食品安全调查中的一些人说，他们试图通过使用小指、肘部或指关节来触摸手机以避免交叉污染。但更好的办法是避免在烹饪时触摸手机，如果不能，使用后请立即洗手。

6.不检查你的冰箱温度
如果内部温度不够冷，某些类型的致病细菌会在冰箱中快速繁殖和传播。

安全小贴士：使用冰箱温度计定期检查温度。它应低于40°F（专家建议理想的温度为37°F），冰箱应不高于0°F，以达到最佳食品安全。

7.允许宠物跳上厨房柜枱
家中养宠物人士要注意，建议将宠物完全带出厨房，因为它们可以传播病原体。不要让猫和其他宠物走到厨房柜枱和餐桌上。

安全小贴士：保持餐桌没有食物，这样就不会引诱猫跳上餐桌。或者购买几个便宜的塑料餐垫，并用双面胶带覆盖一面，当你不使用它们时，将它们放在餐桌上。猫不喜欢粘腻的感觉，很快就会学识避开这个区域。如果一切都失败了，在准备食物之前至少要清理你的餐桌。

原文刊自《Oh！爸妈》