【健康Talk】麵包醬料糖鹽高 小心揀免吸收過多熱量

不少都市人為求方便，早餐都會選擇吃方包，食方包，麵包醬料當然不能少！牛油、花生醬、朱古力醬、煉奶、蜜糖及果醬這6種常用的麵包醬料中，哪一款最健康呢？

根據食安中心的食物營養搜尋器，各款麵包醬的卡路里如下：

牛油（每100克）有879卡路里，煉奶（每100克）有326卡路里，朱古力醬（每100克）有540卡路里，花生醬（每100克）有600，果醬（每100克）有278卡路里，蜜糖（每100克）有304卡路里。牛油的熱量較朱古力醬和花生醬高，不止熱量高，飽和脂肪和鹽分同樣高，一起看看註冊營養師黃榮俊怎樣說。

1. 牛油

營養師黃榮俊（John）表示牛油是從牛的脂肪提煉出來的醬料，含有高比例的飽和脂肪，飽和脂肪食用過量會影響膽固醇的水平，令壞膽固醇超標，增加血管硬化及心血管疾病的機會，在加工的過程中，牛油的鹽分亦會有所增加。營養師表示牛油很容易會攝取過量，因此要控制食用份量，不要塗得太多，薄薄一層，可減低對健康的影響。

2. 煉奶

煉奶由花奶及糖組成，營養師表示熱量主要來自糖分，佔大約一半的重量。煉奶的脂肪不算多，只要控制用量，問題不算太大，但營養價值不算高，因為只是濃縮的奶製品，鈣及蛋白質都很少，過分食用會影響血糖水平、致肥等。

3. 朱古力醬

營養師表示，朱古力醬的脂肪約佔整體的三成，反而糖份佔了五成的重量，過多食用會引致蛀牙，影響血糖水平、致肥等。

4. 花生醬

花生醬由花生、糖、油及鹽混合而成，營養師表示整體來說，因為花生含有蛋白質，營養比牛油均衡，但是它含有糖及鹽，卡路里比較高，而且很容易「搽多咗」。「花生醬有部分油分來自花生，拉低花生醬含有的飽和脂肪比例，脂肪酸比牛油健康，但要注意的是鹽和糖份偏高，有血壓及血糖問題的人士要加以控制。」

5. 果醬

果醬在選擇上要加倍留意，部分果醬有天然果肉，纖維較高，營養比較豐富，糖分都是來自天然的水果，部分會加入蔗糖增加甜度。另外有些會加入魚膠粉豐富果醬的口感，從而減低熱量，是眾多麵包醬料中，熱量最低的一款。市民選擇時，需要留意糖份含量，因為有部分水果因為酸度較高，因此會添加糖中和。

6. 蜜糖

營養師表示蜜糖本身是糖分來源，沒有甚麼脂肪，主要糖分都是果糖、葡萄糖，還帶有其他營養素，包括氨基酸，少量的維他命B雜、少量礦物質、鐵、鋅等，營養價值比起其他麵包醬料豐富而多種類。蜜糖也有其他功能，如潤喉、幫助提升身體免疫系統健康，但要注意的是它始終都是糖分，不能攝取過量。