西環食肆牛膀樣本芽孢桿菌超標需停售 食安中心跟進

食物安全中心公布，西環一間食肆一個牛膀樣本，被檢出含每克含9萬個，即屬過量的產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。中心正跟進事件。

中心透過恆常的食物監察計劃，從西環一間食肆抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，樣本每克含9萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，每克即食食品含超過1萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌即屬不滿意。

中心已知會有關食肆上述不合格化驗結果，而有關商戶亦已按中心建議停止售賣受影響食品及會徹底清潔處所。中心亦已向負責人和員工提供食物安全和衞生教育。中心會繼續跟進事件和採取適當行動，以保障食物安全和市民健康。

產氣莢膜梭狀芽孢桿菌廣泛分布於自然環境中。大量配製的食物（尤其是已煮熟的肉類和家禽菜式），如在烹煮後長時間放在室溫下冷卻，風險偏高。進食含過量產氣莢膜梭狀芽孢桿菌的食物，可能引致徵狀如腹痛和腹瀉。