西环食肆牛膀样本芽孢杆菌超标需停售 食安中心跟进

食物安全中心公布，西环一间食肆一个牛膀样本，被检出含每克含9万个，即属过量的产气荚膜梭状芽孢杆菌。中心正跟进事件。

中心透过恒常的食物监察计划，从西环一间食肆抽取上述样本进行检测。结果显示，样本每克含9万个产气荚膜梭状芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，每克即食食品含超过1万个产气荚膜梭状芽孢杆菌即属不满意。

中心已知会有关食肆上述不合格化验结果，而有关商户亦已按中心建议停止售卖受影响食品及会彻底清洁处所。中心亦已向负责人和员工提供食物安全和衞生教育。中心会继续跟进事件和采取适当行动，以保障食物安全和市民健康。

产气荚膜梭状芽孢杆菌广泛分布于自然环境中。大量配制的食物（尤其是已煮熟的肉类和家禽菜式），如在烹煮后长时间放在室温下冷却，风险偏高。进食含过量产气荚膜梭状芽孢杆菌的食物，可能引致徵状如腹痛和腹泻。