屋主新居煲湯變「水舞間」 疑高溫惹禍 開放式廚房禁忌多 嚴守6招自保

網傳有居民在開放式廚房煲湯，導致家居溫度急升，誤觸發天花的煙霧感應器和消防花灑頭，新居才剛裝修入伙，卻慘變「水舞間」，家俬及財物全數報銷。事實上，新盤近年常見開放式廚房設計，由於能增加空間感，很適合細小的香港家居。不過，開放式廚房在防火規格上有一定要求，要用得安全，資深認證驗樓師賴達明（明哥）教授6招自保。另外，不少業主以為開放式廚房不可用明火煮食，明哥解釋這是一場誤會，其實並無規定開放式廚房不可明火煮食，只要廚房具備合資格的設備，不論明火或無火煮食均為合法。

新盤業主勿擅自改動消防設計

新盤近年常見開放式廚房設計，由於能增加空間感，很適合細小的香港家居。（相片來源:賴達明）

紅色是隱藏式消防花灑頭，藍色是闊度600毫米隔火牆（相片來源:賴達明）

紅色是外露式消防花灑頭，藍色是消防煙霧感應器，一般分別設置於天花木廊假陣及天花上，不會太接近煮食爐。（相片來源:賴達明）

少數發展商的消防花灑頭設計會設置於煮食爐附近（紅色箭嘴）（相片來源:賴達明）

開放式廚房家居最好選用高功率、吸油能力佳的抽油煙機

只要符合消防規例，開放式廚房也可以明火煮食

事實上，近年不少採用開放式廚房的新樓盤，出售時都已安裝明火煮食爐。由於已經屋宇署批核工程圖則，就不涉及違反建築物消防安全守則的問題。 不過，這並不代表住戶可以任意選擇煮食爐具形式。住戶必須諮詢認可人士，根據防火牆位置、廚房與單位大門位置距離等因素，評估廚房應採用的煮食形式。此外，業主亦須留意大廈公契有沒有相關規定，部分大廈或受建築條例所限，規定住戶必須採用無火煮食，建議裝修前必須向管理公司或業主立案法團了解清楚。

明哥指，根據《2011年建築物消防安全條例》，2012年起新落成的單位如入則時已屬開放式廚房設計，由於缺少廚房牆及門等耐火結構保護，單位內及樓層走廊必須安裝煙霧偵測器、厚度不少於600毫米的防火牆身，以及單位天花板需安裝消防花灑頭。他指當室內溫度上升至攝氏60度，以及溫度突然升溫，有機會觸發相關警報。

開放式廚房 VS梗廚 

新落成的樓宇如果本身已有開放式廚房，已按照規例完成，業主千萬不要擅自改動設計。以他過往驗樓經驗，外露式消防花灑頭及消防煙霧感應器，一般分別設置於天花木廊假陣及天花上，不會太接近煮食爐。不過，仍發現極少數情況是，消防花灑頭設置於煮食爐附近，萬一高溫煮食時，的確有機會觸及煙霧感應器和灑水系統，導致家居變成「水舞間」，最壞情況是財產及家俬全報銷。

此情況下，如要改位，必須經註冊承辦商入則向消防處審批，否則年檢會不通過。他建議：

1. 不要同一時間使用多個爐頭煮食；

2. 煮食時不要用猛力火喉，以免導致室內極高溫；

3. 選用高功率、吸油能力佳的抽油煙機，改善油煙四散和家居高溫問題；

4. 謹記開啟抽油煙機時同時開窗，加快室內換氣；

5. 業主千萬不要用膠袋把花灑頭及煙霧感應器圍封起來，萬一大廈發生火警，做不到防火效果，影響人身安全；

6. 如果新樓是開放式廚房的業主，明哥建議不妨考慮買家居保險，減低損失。

坊間謬誤：開放式廚房不可用明火煮食

至於落成時已是「梗廚」，若想改成「開放式廚房」，改造前先查閱大廈公契是否容許合法改動，再根據《建築物條例》需聘用合資格人士，包括建築師或測量師等，查閱圖則了解改建的地方是否涉及結構，例如結構牆。當知道是非結構時，便可向屋宇處入則申請進行改建。不過，明哥坦言因為入則手續繁複、成本高昂，而且費時，屋宇處亦未必會批准，技術上是相當困難。

坊間對於開放式廚房其中一個最常見的誤解，就是以為只要不用明火，改建就不用申請。明哥解釋，根據《2011年建築物消防安全守則》，並無規定開放式廚房要使用明火還是無火煮食，只要將煮食爐安裝於配備可打開的窗戶及相關防火設施的空間，即可採用明火煮食。換言之，若開放式廚房使用電磁爐或電陶爐，理論上還是要向屋宇署批核工程圖則，看看有沒有違反建築物消防安全守則的問題。

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