日本過江龍「挽肉と米」中環開業逾300人排隊食客：有日本店8成水準已很好

2024-05-07 13:17

日本過江龍餐廳「挽肉と米」由叙福樓集團主席黃傑龍引入本港，成為網上熱話，今早（7日）11時在中環IFC開業。《星島頭條》記者早上約9時到達，現場約10人排隊，排頭位及第二位的客人分別今早7時半及8時半到場，直至開門前，已有逾300名客人排隊，開店未及5分鐘，本日所有籌號已派完。

食客指定價比日本店平

9時許已來排隊的周生表示，排隊人龍較想像中短，來到時前面只有數人。他指自己曾在京都和渋谷吃過，期望味道達日本本店的8成已是很好。他認為定價138元能接受，印象中甚至比日本平，又認為引進「過江龍」食店，讓港人有多些選擇，在改朝換代的市道氣氛下，應有多些來自不同國家、地區的食肆到港開店。他坦言本身會北上消費，指國內品牌來港最大問題是價錢及服務質素仍與內地有一定差距，笑言「香港呢方面要加把勁」。

日本過江龍餐廳「挽肉と米」今日開業。陳極彰攝

大批食客在門外排隊等候攞籌。陳極彰攝

未到11時己有逾百人在排隊。陳極彰攝

黃傑龍指在市道及消費疲弱下，仍有如此多人支持「都算係咁」。陳極彰攝

女食客：唔使飛去日本食已扺返晒

張小姐與林小姐提早於開店前一小時來排隊，指已在日本吃過很多次，直言「排咗咁耐，非常期待食返日本嘅味道」。她們認為價錢親民，笑言「可以喺香港食、唔使飛去日本已經扺返晒」。

曾在日本居住數年的陳女士笑言「係我老公叫我嚟排」，指日本「挽肉と米」也是長期排隊，且位置相對偏遠，認為今次選址市中心IFC開店方便就腳，定價在中環地區亦合理。她認為目前為止，在港的日本餐廳多數是居酒屋或壽司店，像「挽肉と米」獨孤一味賣漢堡扒的特色店少之又少，因此願意排隊。

工作人員即場製作食品。陳極彰攝

食客即場「打卡」。

距離開店前5分鐘才到，排近隊尾的黎先生表示「無諗過會有咁多人」，因得悉今天開店，剛好又放假才來取籌嘗試一下。黎生表示曾在日本吃過，相信味道和質素上因有日本師傅監督，不會相差太遠。至於排隊人龍長，他認為是剛開張才有些混亂，相信稍後有網上預約情況能改善，「如果要排3、4個鐘等唔切，咪食其他嘢。」

食客羅先生用餐後表示，味道及服務態度很好，價錢上亦「扺食」，惟較介意上菜次序，指坐下後雖然很快送上飲品，但等了10多20分鐘才送上第一塊扒，而日本米煮的飯則稍軟，希望口感能更硬身。

早上9時來排隊的李先生表示「好食」，形容肉汁很多，認為即使排隊取籌至入座等逾4小時也值得，更笑言「已經想再食、開多啲分店」，認為能在香港吃到很好，不用刻意去日本。

黃傑龍：做咗幾十年生意未試過

黃傑龍接受電話訪問時表示，非常感謝客人願意「早幾個鐘嚟排隊」，認為在市道及消費疲弱下，仍有如此多人支持「都算係咁」，坦言一間新店在開門一小時前，有數百人排隊等候，坦言「做咗幾十年生意都未試過」。他形容是人生未有過的新經驗，會努力做好新品牌、做「精品」，期望能維持食物質素，冀成為消費市道低氣壓之中的強心針，在困難之中找到突破點。

9時許已來排隊的周生。陳極彰攝

「挽肉と米」創辦人山本昇平。陳極彰攝

排隊食客(左起：林小姐、張小姐)。陳極彰攝

排隊食客黎先生。陳極彰攝

食客不忘在門外打卡。陳極彰攝

逾150人排隊不消5分鐘今日所有籌號派罄，圖中有人取得32號籌。陳極彰攝

山本昇平稱在港開業最大的困難是要將整個日本「挽肉と米」體驗帶到香港。陳極彰攝

創辦人稱開店準備時間約年半

日本「挽肉と米」創辦人山本昇平接受《星島頭條》訪問時表示，為在港開店準備約一年半，稱將整個日本體驗帶到香港是在港開業最大困難。他稱見到大家願意花時間來排隊很高興和感動，會努力與香港員工經營店舖。至於會否擔心其他日本過江龍餐廳競爭，他認為只要將日本飲食文化從正確途徑來到香港，是正面良性競爭，又認為要開第二、第三間分店，首先要做好現時第一間店。