端午節將至｜食安中心教安心食糭4大要點 檢測33個糭子樣本全部及格

食物環境衞生署食物安全中心今日（26日）公布，最近完成一項有關糭子的時令食品調查（第二期）。33個糭子樣本全部通過檢測。

中心發言人表示，中心本月中已公布糭子時令食品第一期調查結果，67個樣本全部通過檢測。端午節將至，中心亦已完成糭子時令食品的第二期調查，33個糭子樣本全部通過檢測。總結兩期檢測，中心從不同零售商（包括網上零售商和網上送餐平台）及食物業處所（包括食肆和食物製造廠）抽取糭子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質、礦物油、抗氧化劑、甜味劑及除害劑殘餘；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。此外，中心亦檢測樣本的營養成分（包括蛋白質、總脂肪、鈉和糖）含量與其營養標籤上的標示值是否相符。

糉子是端午節的時令食品。資料圖片

 

中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用糭子時須注意以下的食物安全要點：

選購糭子

•  向可靠的店鋪購買糭子；
•  購買非預先包裝糭子時，挑選用糭葉包裹妥當的；及
•  購買預先包裝糭子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

自製糭子

•  向可靠的供應商購買糭葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的糭葉；
•  處理食物前後，徹底清潔雙手及用具；及
•  分開處理生熟食物，避免交叉污染。

貯存及烹煮糭子

•  購買糭子後應盡快食用，避免長時間貯存；
•  糭子被打開前，內裏的糯米及餡料不應外露，烹煮時亦不應直接接觸到繩子，確保糭子在烹調前後及其間不被污染；
•  如非即時食用或烹煮，應將糭子貯存於攝氏4度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
•  已煮熟但非即時進食的糭子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
•  進食前，應將糭子徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上；
•  糭子不應翻熱超過一次；及
•  已翻熱的糭子應盡快食用。

享用糭子

•  進食前，用流動清水及梘液洗手，搓手最少20秒；及
•  進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。

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