端午节将至｜食安中心教安心食糭4大要点 检测33个糭子样本全部及格

食物环境衞生署食物安全中心今日（26日）公布，最近完成一项有关糭子的时令食品调查（第二期）。33个糭子样本全部通过检测。

中心发言人表示，中心本月中已公布糭子时令食品第一期调查结果，67个样本全部通过检测。端午节将至，中心亦已完成糭子时令食品的第二期调查，33个糭子样本全部通过检测。总结两期检测，中心从不同零售商（包括网上零售商和网上送餐平台）及食物业处所（包括食肆和食物制造厂）抽取糭子样本，进行化学、微生物和营养成分测试。化学检测包括染色料、防腐剂、金属杂质、矿物油、抗氧化剂、甜味剂及除害剂残馀；微生物检测则包括沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌及蜡样芽孢杆菌的致病菌。此外，中心亦检测样本的营养成分（包括蛋白质、总脂肪、钠和糖）含量与其营养标签上的标示值是否相符。

糉子是端午节的时令食品。资料图片

 

中心发言人提醒市民在选购、制作、贮存和享用糭子时须注意以下的食物安全要点：

选购糭子

•  向可靠的店铺购买糭子；
•  购买非预先包装糭子时，挑选用糭叶包裹妥当的；及
•  购买预先包装糭子时，留意食用日期及检查包装是否完好。

自制糭子

•  向可靠的供应商购买糭叶，避免挑选颜色异常青绿或带有化学剂气味的糭叶；
•  处理食物前后，彻底清洁双手及用具；及
•  分开处理生熟食物，避免交叉污染。

贮存及烹煮糭子

•  购买糭子后应尽快食用，避免长时间贮存；
•  糭子被打开前，内里的糯米及馅料不应外露，烹煮时亦不应直接接触到绳子，确保糭子在烹调前后及其间不被污染；
•  如非即时食用或烹煮，应将糭子贮存于摄氏4度或以下，或按照包装上的指示适当存放；
•  已煮熟但非即时进食的糭子应放在有盖容器内，并于冷却后存放在雪柜上格，其他生的食物则应放在下格，避免交叉污染；
•  进食前，应将糭子彻底翻热至中心温度达摄氏75度或以上；
•  糭子不应翻热超过一次；及
•  已翻热的糭子应尽快食用。

享用糭子

•  进食前，用流动清水及梘液洗手，搓手最少20秒；及
•  进食时，减少使用豉油或砂糖等调味料。

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