荒廢魚塘活化創商機 港產衞生小龍蝦熱銷

政府計畫發展「北部都會區」，將會收購私人濕地及魚塘發展。現時新界有不少荒廢魚塘，但亦有人積極開發高產值的養殖項目，除了港產大閘蟹應市，最近研究以魚蝦共生方式，在河上鄉養殖場試驗混養港產小龍蝦（又稱澳洲螯蝦）以及寶石魚，餵以三文魚粉及黑水虻幼蟲等高蛋白質飼料，提升質量，今年產量達八十萬隻，目前已有十多個餐飲公司包銷，部分會在網上發售，以批發價每公斤二百四十元，今年產值逾二千萬元。

記者：吳雋妍

本港新界北有大量濕地魚塘，有養殖戶近年開始轉型，嘗試活化魚塘，提高產值。生態魚蝦有限公司近年夥拍魚塘的養殖戶，在河上鄉及白泥兩個養殖場引入澳洲螯蝦，亦即內地近年火紅的小龍蝦，但這品種體型更大更多肉。

衞生養殖提升肉質

該公司顧問兼可持續水產發展研究協會秘書長莊恩傑表示，現時在河上鄉一個魚塘內，設有十個養殖池，每個直徑兩米，在池內養殖小龍蝦，由於小龍蝦只要淺水飼養，因此該養殖池可垂直飼養十層，以每層平面可養二十至三十隻，即一個養殖池就有二百至三百隻小龍蝦。

他指出，小龍蝦喜歡隱閉的地方，池底特別放置圓筒形膠水管，及六角蜂巢形膠管，當作蝦舍。而為提升產值，他們又試驗在其中一個養殖池，將寶石魚與小龍蝦混養，初步效果理想，「小龍蝦天性會打架覓食，未必適合同所有魚類共生，但寶石魚就無問題，而當然餵飽牠們，就減少打架損耗。」

以往提起內地聞名的麻辣小龍蝦，一般人又愛又恨，喜歡其惹味，但養殖環境惡劣不堪，甚至被形容為「屎渠養殖」，因此部分人亦不敢食用。莊恩傑說，他們標榜衞生養殖，以粟米、三文魚粉，以及豆渣飼養的黑水虻幼蟲，以提升小龍蝦肉質。而小龍蝦同寶石魚混養，小龍蝦又會吃掉寶石魚食剩的魚糧，可減少清塘次數。

淡水寶石魚無泥味

生態魚蝦有限公司發起人程詩灝表示，除了河上鄉養殖場試驗，他們亦在白泥一個約二萬呎魚塘養殖小龍蝦，料今年產量達八十萬隻，每隻重量約八十克，一公斤有十三隻，以每公斤二百四十元批發價售予餐廳，年產值逾二千萬元，「我們笑稱港產小龍蝦做『港龍』，部分保留在網上發售，稍後推出。」至於五百條寶石魚，沒有一般淡水魚的「泥味」，肉質實淨，已被餐廳包銷，反應熱烈。

為提高存活率，他們同微軟合作引入大數據，每日以儀器量度水質及溶氧量，實時監測水質變化。他們計畫明年在河上鄉一個一萬五千呎魚塘，混養筍殼魚、南美白對蝦及港產大閘蟹，並向科學園一家創科公司借用納米增氧機，在魚塘打入更微細的氧氣，溶氧量由三成八增加至七成六，增加一倍，而存活率可由四至五成，升至六至七成。

程詩灝說，構思中增加魚塘產值，可垂直發展，除了魚塘內養魚蝦蟹，塘的上方可架設養殖池養殖小龍蝦，再在上方鋪設太陽能板。而長遠目標，亦希望收集大數據，吸引年輕人加入本地養殖業。

《星島日報》