本地公司研先進微藻培植技術 蛋白含量高改傳統素食模式

單細胞微藻是可持續的蛋白質來源，有可能解決全球7億人口面對的饑荒問題，有生物科技公司發展的先進微藻培植技術，能快速倍增清水中的微藻產量，10至12小時就能培養微藻，此外，所培植的微藻蛋白質含量達56%，是目前的最高紀錄，亦多達50多種人體所需的營養成分。粉末狀的微藻可加入食物，製成素肉丸、素芝士，改變傳統素食模式。

甲茵科技創辦人兼行政總裁張遴琪表示，技術得到創新及科技基金的企業支援計劃資助。公司正專注研發細小祼藻，張遴琪指，不是每個微藻都含豐富營養價值，他們所培植的細小祼藻含有50多種維他命、礦物質及脂肪酸，包括奧米加3、EPA和DHA，符合人體所需的營養。另外，目前公司研發的微藻蛋白質含量達56%，每公頃微藻蛋白產量為30至50噸，為大豆蛋白的15倍。他表示，公司採用閉合水循環系統培植微藻，且培植速度快，只需10至12小時就能倍增微藻，能有效可持續及低碳發展。

微藻的營養價值高，張遴琪稱，微藻的植物蛋白不含致敏源，有抗氧化、降低患有心臟病的風險的功效，利用冷凍技術製成的微藻粉末可加入在食物中，製成素肉丸、素芝士等。研究微藻食物的廚師陳希裕指，微藻透過光合作用可製成不同顏色的粉末，味道各有不同。目前正研究微藻雪糕，糖分減少30%。他表示微藻可做成任何食物，強調需要平衡，亦需要時間研發。

張遴琪表示，公司和生產商合作，出售原材料，可根據客人需要，調整微藻內的蛋白質含量，目前希望吸納更多人才，增設廠房，將微藻培植量產化。