倫敦壽司名店The Araki 突遭褫奪米芝蓮3星

2020年版的《米芝蓮指南英國和愛爾蘭》出爐，人氣爆燈的倫敦米芝蓮三星壽司名店The Araki，令人震驚地失去米芝蓮三星地位。

The Araki由日本廚師荒木水都弘主理，他原本在東京經營一間三星餐廳後，其後結束日本業務，2014年轉戰倫敦，並選用歐洲魚類，再以有200年歷史的傳統手法，製作別具特色的江戶前壽司。

這家高級壽司名店位於倫敦梅菲爾區，是倫敦最細小的餐廳之一，也是英國首家三星日本餐館，只有9個座位，每天只接待20人，因此一位難求。儘管它是非常罕見的米芝蓮林三星，但是壽司店的外觀非常簡單，甚至可以說是其貌不揚。它的收費不菲，每人收費310英鎊（約3000港元）。而且壽司店只提供一份固定的菜單，上面只有壽司和酒水，沒有天婦羅、照燒和其他典型的日本食物。

荒木已於今年3月前往香港開設另一家壽司店，倫敦的The Araki已改由來自副手Marty Lau主理。香港的壽司店將於下月開幕。不過，倫敦的壽司店卻傳來遭摘走米芝蓮全部三粒星的噩耗。現時倫敦The Araki的主廚Marty Lau，2015年開始已跟隨荒木工作。

對於倫敦的壽司店被褫奪米芝蓮三星，Marty Lau形容是恥辱。但他指出：「在我們的大師荒木離開後，我們會視之為公平判斷，並會重新開始。我們相信，米芝蓮如何為The Araki評分，有其難處。」 The Araki並沒有要求米芝蓮解釋為何褫奪其三星榮銜，只重申會尊重他們的決定。 Marty Lau表示，壽司店的常客仍繼續光顧，未受失星影響。