消委會：蛋糕勁多反式脂肪 「超群」「聖羅蘭餅屋」「Lady M」最多

食物中的總脂肪含量一直備受關注，過量攝入會增加罹患心臟病、肥胖症及某些癌症的風險，其中反式脂肪及飽和脂肪對心血管疾病的影響尤甚。消委會發現，抽取市面上75款含有較高反式脂肪的本地食品樣本作測試，結果發現19款樣本檢出的工業生產反式脂肪含量佔總脂肪比例超過2%的限值，當中兩款酥皮湯的酥皮樣本更超標五倍；酥皮忌廉湯樣本的平均反式脂肪含量最高，食用整份酥皮湯可攝取高達1.7克反式脂肪，佔每天攝入上限約80%。此外，近半數（35 款）食品樣本達到「高脂」水平，每100克含超過20克的總脂肪，包括酥皮忌廉湯的酥皮、曲奇及雞批。

八款蛋糕樣本的平均反式脂肪含量為每100克0.41克，以「超群」牛油切餅（53克）最高，次為「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕（297克）及「Lady M」千層蛋糕（108克），每100克分別含1.1克、0.62克及0.56克，進食一件分別佔每天攝入上限的27%、84%及27%。

在26款批/撻/酥皮卷樣本中，雞批樣本的反式脂肪平均含量最高，每100克含0.65克（含量範圍：0.24克至1.0克），以「蛇竇樂香園咖啡室」雞批及「新華茶餐廳」雞批為例，每100克分別含1.0克及0.94克反式脂肪。雞批一般
較重，「蛇竇樂香園咖啡室」雞批及「新華茶餐廳」雞批分別約重94克及115克，各進食一件便攝入0.94克及1.1克反式脂肪，佔每天攝入上限的43%及49%。

換言之，雖然新華樣本的每100克反式脂肪含量較蛇竇樂香園低，但因新華樣本較重身，故食一件所攝入的反式脂肪較樣本蛇竇樂香園高。雞批的批皮要做到鬆化，可能要使用較多固體油脂，如使用部份氫化植物油，可能含較多反式脂肪。另外，在批/撻/酥皮卷樣本中，「肯德基」經典葡撻（51克）及「多多麵包」咖哩角（88克）的反式脂肪含量為
所屬類別中最高的，每100克分別含0.97及0.77含克反式脂肪，各進食一件便會分別攝入0.49克及0.68克反式脂肪，佔每天攝入上限的22%及31%。

中式酥餅/甜酥餅及其他類別食物樣本中，「百事吉餅店」蝴蝶酥（6克）及「新樂富麵包」蝴蝶酥（50克）的反式脂肪含量分別是每100克食物含1.2克及0.16克，前者是後者的7倍。不過由於後者的重量比前者重得多，各進食一件所攝入的反式脂肪其實相若，分別為0.072克及0.080克。

「超群」表示，一向注重顧客的健康及食品的營養價值，故一直致力提升食品材料的質素，非常樂於接受各方的意見，並加強改善，以臻完美。

食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔表示，會跟業界持續溝通，飲食業界購入原材料時，可能較少沒有反式脂肪的產品，需要更他們了解是否存在困難，當局正檢視世界各地規管方法，適當時候會以立法形式監管。