星島日報

【輕鬆養生】陳皮加紹酒 浸發花膠秘笈

2020-07-29 11:00
在家閒着快快把櫃底裏的花膠找出來滋陰一下。假如你的花膠顏色近乎白色的話,那可能是養殖的魚兒,先煲十分鐘,把水倒掉,再用乾淨水浸泡一晚,再用陳皮、紹酒汆水,才放入湯裏煲!因為養殖魚肚內或含致癌物孔雀石綠,煲一次再過濾可以減少這種化學物質!野生的花膠顏色比較金黃,是氧化出現的色調,聞一下沒有魚腥味是靚貨!為甚麼不用薑葱來汆水呢?它屬辛辣品,小董從酒樓老師傅得到真傳,用陳皮,花膠會發得更盡情,膠質也不易流失!我這十多天在炮製「小董花膠膏」,在努力改良,下星期告訴大家方法!(查詢:2338 0616/2803 4028)

小董

輕鬆養生

原文刊於《頭條日報》

編按原題為「浸發花膠秘笈」

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