【樂●活】兩招令橙減酸變甜

2020-12-31 12:00

橙和柑的果肉富含維他命C,對身體有益,在冬天多攝取維他命C,有助預防感冒。不過,橙和柑的酸味令不少人卻步。有日本專家分享一些簡單方便,可以令柑和橙瞬間變甜。

 

第一個方法是將整個橙或柑(不剝皮)放入約40度熱水中泡10分鐘,就會讓果肉內的「檸檬酸」被熱水分解,酸味亦隨之而分解,甜味就會變得突出。泡完熱水後的橙或柑,可以再泡冰水或冷水,通過熱漲冷縮,剝皮時可輕易將把果肉表面的白絲去除。

 

不過,果肉表面的白絲充滿纖維,如果一併跟果肉吃,營養會更豐富。

 

另一個令橙和柑更甜的方法是通過按摩、拍打,刺激橙和柑的「呼吸」,從而消耗的檸檬酸。雖然糖分的濃度沒有改變,但是糖酸比例改變,就會變甜。

作者:Laurie Wu(愛保健愛旅遊愛購物的熟女)
lohaslaurie@gmail.com

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