馮漢賢 - 飲食要健康也要環保｜談經論學

2024-09-22 12:25

近年，社會對學生健康日益重視，如教育局最近積極提出的《4Rs精神健康約章》及早前推廣的MPVA60，就是期望以不同提倡，加強學童的身心健康。除了運動外，相信各位都會同意，飲食也是一個影響身體健康的重要因素。

學生每天待在學校時間很長。除了學習外，也會進食。學校除了教導學生知識外，也要照顧好他們的口舌。根據教育局修訂的《學校膳食安排指引》，學校需要根據自身情況，採取多種措施，以確保學生獲得均衡的飲食，並養成良好的飲食習慣。當中的兩個重點是「健康」和「環保」。

首先談「健康」。指引建議學校午膳應要符合健康的原則，如提供的穀物類、蔬菜和肉類佔飯盒容量的比例為3：2：1；多選擇瘦肉、魚或去皮禽肉；採用低脂的烹調方法等。除午膳外，亦提到學校應小心選擇在食物部和售賣機出售的小食，增加供應和推廣健康小食。

其次說「環保」。指引提到學校應以環保形式為學生安排膳食，以避免浪費及減少製造廢物，如鼓勵家長以可再用的容器為子女預備午膳，要求午膳供應商提供可再用的午膳容器，以及盡量停用即棄式容器及餐具。在本年度發出的《學校環保午膳及減少廚餘的安排》中，對使用可重用的食物容器及餐具、實行現場派飯、減少及回收廚餘、設置斟水機等有更詳細說明。

儘管措施對於促進學童的健康飲食和環保意識有積極作用，但實施過程仍面臨不少挑戰。例如學生習慣吃味道濃郁香口的食物，使得健康食物未必受到他們的青睞；或貪求方便，喜愛飲用瓶裝水，令措施成效有損。要改變這些習慣，除了靠學校的教育外，家長和社會的配合也十分重要。指引提到的現場派飯和處理廚餘等做法，在場地、設備和運作時間都有一定要求，並非所有學校現時都能做到。因此，學校宜因應校情，循序漸進，多管齊下，逐步讓下一代提升對健康和環保飲食的意識。電郵：[email protected]

馮漢賢
作者為中學校長、行政長官卓越教學獎獲獎者。

文章刊於《星島日報》2024年9月20日教育版專欄「學與教」。