卓言絮語丨咖啡往上流
2022-05-26 11:59 
早前與同事聯袂到一家咖啡小店過了一個慢活優雅的下午。它在上環「新文化區」的太平山街，幾張小桌几，不到十個座位，進門的兩級台階化身為椅子，角落的兩個木箱，擺放着客人放漂的書，還有三瓶植物，一室雅致，店外有植物和木卡板做的座位，內外都有不少「打卡位」，吸引文青客人，邊光顧邊拍攝。
小店合夥人是我們「『沖』出夢想大灣區創業培訓計畫」的學員和師友計畫的師長。學員沒有贏得大獎赴深圳創業，但她們的咖啡店夢卻在延續，而師長雖已「卸任」，但卻沒有卸下那份扶掖年輕人的熱誠，終於碰上了這個店鋪轉手的機會，夢想開始成真。
我們一邊品嘗着濃香的Dirty咖啡、限量自製的Tiramisu和獨特的豆腐牛油果多士，一邊聊天。原來這家小店的「前世今生」充滿了浪漫，坐落在文青出沒的區域，上手老闆娘在此覓得良緣，而現今其中一位合夥學員，在小店開業那天，拍拖多年的男友帶着鮮花來求婚，為她送上最幸福的禮物。每天早上，門外的盆栽植物還有一對喜鵲定時來吱吱喳喳的獻唱。
開小店實在辛苦，工作時間由早到深夜，但小女生Oli卻充滿愉快和力量，她是新世代年輕人的寫照。據最近調查指出，五成二受訪市民認為港青向上流動機會不足，三成四受訪者認為，發展事業和增加財富最能反映向上流動的情況。另外，文化及創意行業排在港青屬意在大灣區從事的首三個行業的首位。
在年輕人看來，特色咖啡小店，經營的是一種文化，從店鋪坐落區域、裝修布置，到設計飲品和咖啡以至手作小食，活脫脫的就是每天在身邊的文化創意工作。看着客人「打卡」，向朋友介紹自己的得意作品，偷一點空閒與知己聊天，雖然忙得天昏地暗，但心里卻是陽光滿溢，比起刻板的受僱工作，他們更享受這種辛苦的自在。
香港咖啡浪潮幾波起落，說明單憑夢想和衝勁，即使不計個人收入還是很難成功的。師長Jeff為小合夥人制定了咖啡店的理念和宗旨，以指導小店的營運。要讓年輕人向上流動，除了錢，還要一批真正的有心人。
陳卓禧
作者為香港專業進修學校及港專學院校長，從事高等教育管理工作逾二十年。
文章刊於《星島日報》2022年5月26日教育版專欄「校長有情」。
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