廖孖記內地進口生腐乳 堅稱「香港出產」

百年老店「廖孖記」食安風波，掀出其招牌腐乳產地真相。廖孖記第四代傳人廖晃業昨日現身，承認所用「生腐乳」來自內地廠家，在港只處理發酵、養汁、調味等後製工作，但堅稱腐乳仍屬「香港出產」，引起全城質疑「呃香港人」及涉違《商品說明條例》。海關回覆《星島》指，已接獲相關舉報，如發現違例情況，會採取適當跟進行動。

廖孖記本月遭食安中心兩度驗出蠟樣芽孢桿菌超標，及後更遭揭本地廠房根本無生產腐乳。廖晃業昨出席電台節目後回應事件，承認早於30年前其「生腐乳」已是在內地取貨，強調內地供應商是「行家」及「香港人」，但拒絕透露具體的廠商名稱。他又謂當年因無法符合排污條例更新，未能將製作腐乳時產生的「濃酸水」淨化至清水排走，才未能繼續生產「生腐乳」，形容是「過不到時代的關。」
30年前已改內地取貨

惟廖晃業認為，雖然整個生產工序非全數在港進行，巿民感覺或有落差，惟他並無隱瞞，因顧客到店仍能看到店內進行炒醬、入樽等工序，亦「聞到、睇到」製作腐乳過程，故毋須澄清，並謂「以我理解，的確是香港舖頭出產」。對產品招紙僅寫上「調味精良、親自監製」，他稱是祖父傳承下來的廣告語，並非為逃避「香港製造」字眼，又謂廖孖記花了很多時間、人力及選用最好材料生產腐乳，認為價格是「對得起價錢。」對會否退貨，廖稱相信與首次驗出「不滿意」結果同批次的腐乳，大眾已經「食完」，現時會回收其他相近日期的白腐乳，也會接受退貨，現存在店內的貨尾也不會再發售。
指事源無法符合排污例

對廖孖記是否就此步入歷史，廖晃業重申母親已決定結業，自身亦「睇唔到前路」，已遣散少於10名員工，所有食品已下架，現時看不到店舖重開的可能性，並謂「感謝大眾多年來為廖孖記留下美好回憶，從這一代起，廖孖記會成為歷史。」

翻查資料，廖晃業曾多次受訪介紹自家腐乳，包括特意選用加拿大產黃豆製作，令浸泡時更少雜質，質感更滑；其父廖振建在2年前受訪時，亦謂會用石磨將黃豆磨成豆漿，再煮成豆腐花並隔起，等待發酵後再清洗去霉，之後便可入樽。

而根據香港工業貿易署「香港產地來源證」標準，腐乳產品的產地來源標準為「從黃豆製造」，主要製造工序包括「碾磨、發酵、混和及塑形」，才可用香港製造標識。

海關指，是否違反《商品例》要視乎每宗個案而定，不可一概而論，但已接獲涉及廖孖記的舉報，現正進行跟進，如發現違規會採取適當行動。