廖孖記內地進口生腐乳 堅稱「香港出產」

2024-07-23 00:00

廖晃業會見傳媒時三度鞠躬感謝顧客,同時向市民和食安中心致歉。
廖晃業會見傳媒時三度鞠躬感謝顧客,同時向市民和食安中心致歉。

百年老店「廖孖記」食安風波,掀出其招牌腐乳產地真相。廖孖記第四代傳人廖晃業昨日現身,承認所用「生腐乳」來自內地廠家,在港只處理發酵、養汁、調味等後製工作,但堅稱腐乳仍屬「香港出產」,引起全城質疑「呃香港人」及涉違《商品說明條例》。海關回覆《星島》指,已接獲相關舉報,如發現違例情況,會採取適當跟進行動。

廖孖記本月遭食安中心兩度驗出蠟樣芽孢桿菌超標,及後更遭揭本地廠房根本無生產腐乳。廖晃業昨出席電台節目後回應事件,承認早於30年前其「生腐乳」已是在內地取貨,強調內地供應商是「行家」及「香港人」,但拒絕透露具體的廠商名稱。他又謂當年因無法符合排污條例更新,未能將製作腐乳時產生的「濃酸水」淨化至清水排走,才未能繼續生產「生腐乳」,形容是「過不到時代的關。」
30年前已改內地取貨

惟廖晃業認為,雖然整個生產工序非全數在港進行,巿民感覺或有落差,惟他並無隱瞞,因顧客到店仍能看到店內進行炒醬、入樽等工序,亦「聞到、睇到」製作腐乳過程,故毋須澄清,並謂「以我理解,的確是香港舖頭出產」。對產品招紙僅寫上「調味精良、親自監製」,他稱是祖父傳承下來的廣告語,並非為逃避「香港製造」字眼,又謂廖孖記花了很多時間、人力及選用最好材料生產腐乳,認為價格是「對得起價錢。」對會否退貨,廖稱相信與首次驗出「不滿意」結果同批次的腐乳,大眾已經「食完」,現時會回收其他相近日期的白腐乳,也會接受退貨,現存在店內的貨尾也不會再發售。
指事源無法符合排污例

對廖孖記是否就此步入歷史,廖晃業重申母親已決定結業,自身亦「睇唔到前路」,已遣散少於10名員工,所有食品已下架,現時看不到店舖重開的可能性,並謂「感謝大眾多年來為廖孖記留下美好回憶,從這一代起,廖孖記會成為歷史。」

翻查資料,廖晃業曾多次受訪介紹自家腐乳,包括特意選用加拿大產黃豆製作,令浸泡時更少雜質,質感更滑;其父廖振建在2年前受訪時,亦謂會用石磨將黃豆磨成豆漿,再煮成豆腐花並隔起,等待發酵後再清洗去霉,之後便可入樽。

而根據香港工業貿易署「香港產地來源證」標準,腐乳產品的產地來源標準為「從黃豆製造」,主要製造工序包括「碾磨、發酵、混和及塑形」,才可用香港製造標識。

海關指,是否違反《商品例》要視乎每宗個案而定,不可一概而論,但已接獲涉及廖孖記的舉報,現正進行跟進,如發現違規會採取適當行動。

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