勵•志｜一日為農 終生惜食

踏入四月，是春暖花開的季節。君不見我們每年的花展，展期都在三月底，不少人出遊去看櫻花，就是因為這是長冬過後大地回春，各動植物都在重拾生命力的時候，讓我也趁機談談持續發展這個呂獎其中一個核心理念吧！

剛過去的4月4日兒童節，呂獎舉辦了一個不一樣的青少年活動：「有種農場」日營，起名有兩層意義，首先是挑戰參與者「有種就嚟農場睇下」，而活動主要是介紹「種子的故事」，讓年輕人體驗當一天都市農夫，了解種植一切的「始作俑者」：種子，由此認識到可持續發展以及可靠的食物來源，從而明白到食物得來不易並學懂珍惜食物。

種子是種植農作物的基本，亦是培育優良農作物的關鍵。

日營的導師帶領參加者前往黃竹坑新圍，參觀本地少有、超過90年歷史的「種子農場」，藉着工作坊學習辨認種子、認識種子的形成和何謂有性繁殖、了解培植種子和採收種子所需要的技術，同時解碼農業最基礎的一環，即如何培育優良的農作物品種及保留優質種子作種植之用。

當日參加者亦有親自落田，在農場工作人員帶領下，觀察農作物以及體驗農耕活動，包括進行移苗、收割及除草等。一班青少年都是第一次嘗試務農，看甚麼都感好奇和新穎，大家都非常積極發問。

日營的下午活動亦很特別，就是「微菜苗工作坊」。大家可能對「微菜苗」Microgreens一詞有點陌生，但在美國，早於90年代中期已在南加州開始種植，從西岸發展到東岸，種類也趨繁多。

在本地，種子公司自2019年開始把微菜引進香港，特別挑選出十多種味道出眾及外觀優良，亦適合室內種植的植物。菜苗種植十至十四天便可收成，適合作為沙律或菜式點綴之用，現時有不少高級西餐廳亦有採用微菜苗創作菜式。

我們日營下午的工作坊，就讓參加者認識到不同種類的微菜苗，也讓他們試種不同的品種，並將菜苗盆栽帶回家中，嘗試在家中培育出可食用蔬菜，體驗種產過程。

到了日營的尾聲，團隊帶領參加者進行活動總結環節，參與的青少年都紛紛表示當天獲益良多，指平常在餐桌上享用家人準備好的菜餚，覺得很理所當然，沒有想過背後有那麼多的困難，每棵菜苗都得來不易，以後進餐或到超市時，一定會更多留意不用的食材，從產地到物種都是學問，會想像如何從農場走到我們的食物鏈之中。

這周末4月22日是世界地球日，讓我們一同感恩地球的環境和生命帶給我們的美好，從珍惜食物開始，習慣不浪費、愛環境，開拓遂順的一年。僅以林徽因的《你是人間四月天》中其中幾句詞作結4月專欄：「一樹一樹的花開，是燕在樑間呢喃——是愛，是暖，是希望。」
呂志和獎總經理程珍