四款鑄鐵鍋金屬釋出量超標

(星島日報報道)鑄鐵鍋是下廚人士的寵兒，消委會測試市面七款鑄鐵鍋樣本，發現當中四款金屬釋出量超標，其中無琺瑯塗層的「Lodge」，鐵釋出量超標五十四倍；僅售七百九十八元的琺瑯塗層「Bruno」則檢出致癌重金屬砷及鎘，砷的釋出量超標十六倍，有關測試結果已交海關跟進。

今次測試的七款樣本中，五款有琺瑯塗層，餘下兩款無；售價介乎七百九十八元至三千一百九十九元。就琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本，測試結果顯示，「Lagostina」（聲稱來源地中國，售二千四百八十元）、「 Le Creuset」（聲稱來源地法國，售二千七百八十八元）及「Staub」（聲稱來源地法國，售三千一百九十九元）檢出的金屬釋出量無超標。

不過，「Vermicular」（聲稱來源地日本，售二千五百八十元）及「Bruno」（聲稱來源地中國，售七百九十八元）分別檢出兩種及四種金屬的釋出量超出標準所訂的上限， 其中「Bruno」檢出致癌重金屬砷釋出量超出標準所訂的上限十六倍。

金屬可在人體內積聚，若於烹煮食物的過程中，食物器皿釋出金屬並遷移到食物，消費者便有機會因過量攝入金屬而構成健康風險，當中砷、鎘及六價鉻化合物（鉻的其中一種形態）同被國際癌症研究機構（IARC）歸類為會令人類患癌（第一組別）的物質。

在兩款無琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本中，結果「柳宗理Sori Yanagi」（聲稱來源地日本，售一千九百五十元）及「Lodge」（聲稱來源地美國，售一千七百八十八元）分別檢出一種及四種金屬的釋出量標，其中「Lodge」檢出鐵的釋出量超出上限五十四倍。

另外，測試還發現鑄鐵鍋的傳熱速度及熱力均勻度差異很大，使用相同爐具加熱，樣本間的傳熱速度可相差近三倍；熱力均勻度方面，「Bruno」的樣本於電陶爐加熱時，鍋內底的最大溫差可高達191°C，增加掌握烹調效果的難度。其中Bruno的代理商表示，為安全起見及釋除顧客疑慮，已暫停銷售相同批次的有關產品。