獨家｜食材成本升兩成 業界：或轉嫁消費者

（星島日報報道）疫情下全球貨櫃運輸需求大增，但因船期失準、人手不足等，運輸成本大增，加上內地蔬菜產區接連暴雨，最近來港外國及內地食材價格高漲。香港餐務管理協會會長楊位醒表示，有關情況對飲食業影響相當大，據現時所見，食材成本已經於短期內上升兩成水平，不排除成本需要轉嫁消費者，未來食肆的定價將有上升壓力。

楊位醒解釋，港人重視飲食質素，飲食業普遍需要大量不同種類的食材，當中以港人喜愛的中式酒樓為例，即使一隻雞，亦有多種不同煮法，不能因應食材價格上漲，而選擇其他影響較少的食材。他稱，豬、牛、羊的來貨成本亦有所上升，對飲食業的經營成本有上升壓力。

稻苗學會會長黃傑龍表示，過去飲食界亦曾經出現過別食品成本上漲，惟一般僅屬個別來貨地區，業界可找其他產地的同類食品代替，惟今次影響卻遍及全世界，致飲食業界難以避免，需要增加入貨成本，預計未來飲食業界亦存加價壓力。

黃傑龍指，為減低來貨成本壓力，食肆與供應商簽署較為長期的供應合約，盡量在同一份合約內選購更多食材，以增加議價能力，以降低入貨價的升幅。