「八十後」創優質「太極豬」搶佔市場

（星島日報報道）港人對西班牙黑毛豬火腿、日本沖繩黑豚肉毫不陌生，但要品嘗優質豬肉，其實本地豬都有選擇。有本地豬農以現代化設施，透過大數據、電腦程式養豬，務求令豬仔「食得招積，住得舒適」。他數年前由美國引入黑毛豬與其他外國品種的白豬繁殖，創建自家品牌「太極豬」，既有油花香味，肉質又肥瘦均勻，他認為本地飼養的活豬同樣可以打出名堂，本地豬農長遠更可循本地自家品牌優質豬肉搶佔市場。

「八十後」劉漢傑數年前頂手元朗下白泥及大江埔等四個豬場，加入豬農行列，現時飼養六千至八千隻豬。他認為本港有不少對食物質素有要求的人，日本黑豚肉更是備受追捧。他數年前引入獲當地認證的美國黑毛豬，豬種跟沖繩黑豚一樣，但香港女士都怕肥，「她們認為黑毛豬太肥，因為黑毛豬本來是用作炸豬油，肉質之間有好多油花，製作麵包都要用這類豬油，當年黑豚並非提供豬肉。」

他說，經過一番研究，他將飼養的雄性黑毛豬，與丹麥及西班牙混種的雌性白豬交配，繁殖出肥瘦適中的「太極豬」，頗受食客歡迎。他說，本地養豬業長遠應以發展優質豬肉為前提，不止講量，更要高質。

劉漢傑在英國倫敦大學生物科技學系畢業，深明「工欲善其事，必先利其器」的道理，現代化的農場不再是「天生天養」，任由豬隻好天曬落雨淋，滋生細菌，他強調農場設備要現代化。他的豬場儼如一個大型實驗室，有電腦控制豬舍溫度、濕度、二氧化碳及阿摩尼亞濃度；有喉管按豬隻食量自動分發飼料，他可憑手機應用程式監控豬隻成長進度及生理狀況。為改變豬場又濕又臭的情況，會定期用強力清潔劑及乾燥消毒粉打掃豬舍，保持衞生。

另一個優勢，是本地豬未有感染過非洲豬瘟，市民對本地豬肉相對食得放心。本地豬場「永生農場」負責人莊先生指，內地豬場較香港密集，交叉感染機會較高，而且內地豬農防疫意識薄弱，又延遲通報衞生部門，相反香港豬農一向較謹慎，做好衞生及消毒措施，一旦有問題便通知漁護署。